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酸菜鱼的鱼片怎么才会不散

更新时间：2023-05-12 16:49:42 来源：YIQ网

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1、酸菜鱼的鱼片怎么才会不散

1、去除鱼线：草鱼胣好洗净，在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住，一手揪住鱼侧线，并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线，可以很轻松的抽出鱼线。

2、去除鱼骨：把鱼身两侧鱼线抽出后，把鱼身平放在菜板上，把鱼从中间剖成两片。把鱼头切下来，用刀把鱼身剖开，从鱼头切口处入刀把鱼骨片下。

3、片蝴蝶鱼片的方法：把鱼肉平放在菜板上，菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可，第二刀一切到底。这样两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。

2、酸菜鱼鱼片怎么切

切鱼片的方法步骤：

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；

3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。

酸菜鱼制作方法：

一、原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克。

二、制作过程：

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；

4、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘；

5、锅内加入醋即可。

3、鱼片怎么炸好吃又简单

1、鱼肉适量，调味料A：1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。

2、将鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料B拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。

3、将调味料A搅均匀成面煳。

4、将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。

本文标题：酸菜鱼的鱼片怎么才会不散
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