怎样做千层饼又软又分层

更新时间：2023-07-28 07:52:56 来源：YIQ网

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1、怎样做千层饼又软又分层

千层饼的做法：

1、准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。

2、面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。

3、少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。

4、小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。

5、锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟，搅拌均匀。

6、盘内放硬币大小的油，把面团擀成条状，裹油再次醒发1~2小时。

7、将醒好的面团擀成长舌状，均匀地抹上油酥，再卷好。

8、锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子煎至两面金黄即可。

2、燃气烤箱做千层饼温度要多少

提前把烛箱预热。考箱预热完成之后，把做好的馅饼先放在烤盘上，均匀的摆放整齐，一方面是美观，另一个重要方面是均匀受热。如果家里的烤箱是嵌入式的大烤首的话，可以选择上下火加风扇模式，温度设置在180或者190度，中间层，时间在20分钟左右，因为这要根据您做的馅饼的大小、厚薄等。如果家里是台式小烤箱的话，考虑到加热容易不均匀，模式也是设定上下火加热，放在中间层，温度设定在190度，需要25分钟左右，大约烤到20分钟的时候，需要把烤盘上的馅饼调换下位置，以便更加受热均匀。

3、如何用烤箱做千层饼

先做面团，把3克盐放入面粉里搅匀，牛奶加热到30摄氏度左右倒入酵母化开和面。和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵30分钟，发酵到两倍大就可以了。开始制作油酥，面粉里放入盐，白糖，白糖的量可以根据自己的喜好加减，搅拌均匀。花椒粒放入油锅里煸出香味，把花椒粒捞出来把油倒入面粉里搅拌。面团发酵好了揉几下擀成大片，把油酥均匀的刷上，折三折，再对折。对折上再擀成大片再三折，反复三次，最后擀成大片后少刷点水撒上芝麻，切条。摆入烤盘，放烤箱发酵30分钟，发酵后180摄氏度烤15分钟即可。

4、做千层饼时盐怎么放

配料：面粉2500克、油50克、花椒盐50克，发酵粉适量

做法：

将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵；大葱切成葱花，花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用；待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。

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