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更新时间:2023-07-01 00:26:48 来源:YIQ网
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1、主料:豆腐皮100克、蚕豆30克、榨菜30克。
2、调料:植物油15克、苏打粉2克、酱油8克、白砂糖3克。
3、豆腐皮切小片,浸入温水中,加入小苏打粉泡软,捞出洗净,沥干水分。
4、将榨菜洗净,切片。
5、蚕豆洗净,沥干水分备用。
6、锅中倒油烧热,放入蚕豆炒熟,加入豆腐皮、榨菜翻炒几下。
7、锅内调入酱油、白糖、水炒匀,盛盘即可。
花生的营养价值较高一点。
花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,适宜制造各种营养食品。
《本草纲目》载:“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《药性考》载:“食用花生养胃醒脾,滑肠润燥”。
不一样。豌豆和蚕豆并不是同一个种类,并且也有明显的区分,豌豆是属于豆科植物,起源于亚洲的西部,小亚细亚的西部也有这种豌豆,豌豆主要是制作豆芽,或者是制作豌豆黄,蚕豆也叫做罗汉道,并且蚕豆看起来比较大,蚕豆还有一种名字叫做胡豆,南豆、竖豆、佛豆等。
外形区别:蚕豆:蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名,按籽粒大小可分为大粒蚕豆,中粒蚕豆,小粒蚕豆三种类型,大粒蚕豆宽而扁平;中粒蚕豆呈扁椭圆形;小粒蚕豆近圆形或椭圆形。
豌豆:豌豆俗称青豆,“其苗柔弱宛宛”而得名,种子呈扁圆形,颜色呈翠绿色。
营养成分区别:蚕豆:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且氨基酸种类齐全,还含有大量的钙,钾,镁,维生素C,磷脂,膳食纤维,胆碱等营养成分,有增强记忆力,健脑,降低胆固醇的作用。
豌豆:豌豆的主要营养成分包括蛋白质,脂肪,多种维生素,胡萝卜素,膳食纤维,以及特有的止杈酸,赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
蚕豆原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆含有丰富的营养,含有各种维生素和矿物质,特别是磷和钾含量较高。那么蚕豆和什么不能一起吃呢?本期的食物相克,为你解析。
蚕豆不能和什么一起吃
1、田螺与蚕豆
蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。
2、蚕豆+海螺
蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。
3、蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
禁忌人群
1、一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
3、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选,要剥开蚕豆看一下,里面的筋是绿色的说明就是新鲜的,如果变为黑色了说明放的时间久了,而且皮厚肉硬,口感就不好了,蚕豆买回来,剥成蚕豆仁,清水冲洗干净。
2、然后锅里烧开水,将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟,捞起控干水分备用。
3、将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥,这样容易去壳,剥好后,洗净控干水分。
4、将生姜切成片,大蒜拍碎切成末,然后锅烧热放油,将生姜大蒜放进锅里煸出香味。
5、然后将剥好的虾放进锅里煸炒,待虾仁变成红色弯曲时,放小半勺盐,适量白醋,放白醋是为了让虾仁保持脆嫩,不失口感。
6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒,两分钟后,放入半勺盐,继续煸炒,因为蚕豆已经绰过水了,所以不用炒太长时间,煸炒片刻就可以出锅啦!这样炒出来的蚕豆虾非常的鲜嫩好吃。
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