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更新时间:2023-04-07 14:32:11 来源:YIQ网
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1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
1、食材:鲈鱼1条600克、京葱适量、食用油适量、盐适量、红辣椒(干)适量、料酒适量。
2、鲈鱼1条,约600克,剖开鱼肚,去掉鱼鳞和内脏,然后用刀在鱼肚上划上几条交叉十字线,利于入味。
3、将鲈鱼放于碗内,向鱼身上、鱼肚里洒些盐,洒时盐要均匀时,并且用手抹一抹,使之入味;然后倒入适量的料洒,静置20-30分钟左右。
4、在腌鱼时,另外准备京葱,将之切成一段一段的。
5、20分钟后,鱼也腌得差不多了,倒掉鱼之中的盐水。这样子在蒸鱼时,鱼会熟得更快,也更嫩!然后在鱼身上放一些老生姜片、红辣椒,再淋上一些色拉油。
6、锅内放水,放上隔垫,将鲈鱼放入垫子上,先用大火将水烧开,再调至中火,慢慢蒸煮。蒸煮时一定要盖好锅盖,这样熟得更快些!
7、约30分钟后,鱼便蒸好了,看着嫩嫩的,很有食欲!
8、蒸好的鱼非常烫,用布包住碗边,将之端到餐桌上,好香好诱人的清蒸鲈鱼,孩子非常爱吃!
1、在收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
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