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自制葡萄酒的正确方法

更新时间：2023-01-09 02:49:14 来源：YIQ网

......

1、自制葡萄酒的正确方法

自制葡萄酒的正确方法如下。

1、准备食材：葡萄200g、水200g、冰糖50g。

2、葡萄洗净，晾干水分，放入碗中用勺子碾碎，将葡萄放入容器中。

3、铺上一层冰糖，再铺上层葡萄，将盖子盖上密封好即可。

2、法国人自制葡萄酒的酿制方法

自制葡萄酒的制作步骤如下：

1、将葡萄逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

2、晾干葡萄后将葡萄盛在能漏水的容器当中，当葡萄表面没有水珠时倒入酒坛。

3、双手洗净后，将葡萄使劲一握后放入酒坛中，再将糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3。

4、将酒泥加水糊住封口，加封后将酒坛子放在阴凉处保存30到40天。

5、启封后，捞出浮在上面的葡萄皮即可。

3、家庭自制葡萄酒的做法

1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

本文标题：自制葡萄酒的正确方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7456630.html
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