网站导航
更新时间:2023-07-13 07:54:28 来源:YIQ网
......
1、用料:罗汉肉500克,青椒,葱,冰糖,八角,花椒,桂皮,香叶,六月香黄豆酱,老抽,蚝油,盐,姜,蒜各适量。
2、烧热水加料酒,放入罗汉肉焯水去掉血沫。
3、准备煮肉的配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶和冰糖。
4、高压锅中放入配料,添加适量黄豆酱和老抽,不放盐,将罗汉肉蒸煮30分钟,自然放气后晾凉。
5、逆着罗汉肉的文理切成小块,青椒切块,葱姜蒜备用。
6、锅内放油,先炒青椒至略软,再放入葱,姜,蒜,罗汉肉翻炒。
7、最后加适量盐和蚝油,翻炒均匀即可。
取料位置:猪五花肉,肚皮肉,或膈肌。是和猪肝连着在一起的那块肉,
名称来源:因为制作中罗汉果是主要佐料,所以称为罗汉肉。
罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。
福州罗汉肉是猪肝沿,猪肝沿顾名思义是猪肝的边沿部,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌,分隔在两腔固定内脏器官,起保护作用的,整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位,遂称猪肝沿,因有运动,肉质细嫩;同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼,因为制作中罗汉果是主要佐料,所以称为罗汉肉。
上一篇:王者荣耀刺客是买兰陵王还是李白
下一篇:蚂蚁森林沙柳要多少能量