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鸡杂的腌制方法

更新时间：2023-01-31 19:21:30 来源：YIQ网

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1、鸡杂的腌制方法

1、准备材料：鸡杂300克、香油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、生姜10克、生粉2汤匙、红烧酱油10克。

2、第一步把鸡杂洗净切好，放入大碗备用。

3、然后放入香油、葱，生姜，白酒，盐，料酒，生粉，红烧酱油与鸡杂搅拌均匀，腌制半小时即可。

4、这样腌制出来的鸡杂没有腥味，口感鲜嫩。

2、爆炒鸡杂的做法

爆炒鸡杂的做法：

主料：鸡心、鸡胗。

辅料：辣椒、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、白酒、鸡精、糖、盐、老抽。

做法：

1、把鸡心和鸡胗洗净切片，辣椒去籽洗净切丝，葱姜蒜切片；

2、把鸡心、鸡胗用盐、白酒、糖、老抽、淀粉拌匀，淹制二十分钟；

3、锅内放少许油，下花椒煸出香味后放葱姜蒜片爆香；

4、下入淹好的鸡心和鸡胗，大火炒到变色，倒入少许老抽调色；

5、放入辣椒丝，撒入鸡精，炒匀出锅即可。

3、泡椒鸡杂的做法

1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2、放入沸水锅中出水，打起备用；

3、泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

本文标题：鸡杂的腌制方法
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