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更新时间:2023-05-01 01:17:56 来源:YIQ网
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用大火蒸10分钟。关火后不打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟即可。
清蒸雪蟹做法:
1、 新鲜的雪蟹放置在自来水中,使其休克。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
2、 姜切丝,加醋浸泡做成姜汁醋,可以加少许凉白开兑淡,以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。
3、 雪蟹背朝下放入盘中,水开后上锅大火蒸10分钟。
4、 关火后不打开锅盖,利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
5、 出锅即可食用。
8到10分钟。
蒸烧麦的做法:
主料:猪肉200克,面粉500克;
辅料:葱姜蒜15克,开水适量,香菇5朵,木耳5朵,洋葱小半个,胡萝卜一根,虾米20克,料酒适量,酱油5克,蚝油3克,盐适量,五香粉适量。
具体做法:
1、面粉盛在盆中,边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状;
2、继续加开水,将面粉搅拌成更大的絮状,盆中没有干面粉的状态;
3、用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团,盖上保鲜膜,40分钟;
4、开始调制馅料,将肥瘦相间的猪肉切碎,里面加入五香粉、盐、蚝油、酱油、料酒;
5、抓拌均匀,腌制五分钟;
6、葱姜蒜切末,放入肉馅中;
7、搅拌均匀,继续腌制;
8、香菇、木耳泡发洗净,胡萝卜洗净削皮,香葱洗净,虾米淘洗三遍沥干水分;
9、依次做好烧麦,蒸锅内烧水,水开后,蒸屉上刷油;
10、蒸好后,关火,继续虚蒸3分钟;
11.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末即可。
活虾蒸10-15分钟就可以食用,清蒸虾具体做法如下:
材料:沙虾500克,生姜1小块,蒜头3~4瓣,鲜味汁适量;
做法:
1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;
2、蒜头和生姜分别剁碎;
3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;
4、另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
5、加入适量鲜味汁;
6、大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可。
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