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川味麻辣烫的做法

更新时间：2023-01-05 05:28:06 来源：YIQ网

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1、川味麻辣烫的做法

1、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

2、荤菜：兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠 30克

3、素菜：藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜头 80克

4、调料：牛油 250克菜油 100克郫县豆办 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克绍酒 20克姜米 10克精盐 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鲜汤 1500克

5、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

6、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

7、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

8、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

2、吃完麻辣烫吃什么水果

吃完麻辣烫吃西瓜、猕猴桃、香蕉等水果，可以促进血液循环，加速有害物质尽快从体内清除。麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

3、三枪打死个麻辣烫是什么意思

三枪打死个麻辣烫，该梗出自德云社的青年相声演员——孟鹤堂。来源于韩国男子组合BIGBANG的《BANG BANG BANG》歌词。

听了其中的“加不加麻辣，加不加麻”的歌词后也是让人笑的前仰后合。大家也许对这个相声演员还不太了解，不过一说“盘它”这个梗大家都再熟悉不过。

4、麻辣烫里花生酱怎么调

主料：熟花生米。

调料：花生油、糖、盐、蜂蜜。

步骤：1、花生米烤熟，或者用炒锅干炒，我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去。

2、熟花生米晾凉后放入搅拌机。

3、根据口味加适量白糖和少许盐。

4、打成粗粒状即可，根据自己的喜好选择粗细程度，然后倒入小碗中。

5、依次入蜂蜜和花生油，分别搅拌均匀。

6、放入干净无水的有盖玻璃瓶内，存冰箱随吃随取。

小窍门：1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。

2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。

3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。

4、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓，如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

5、全国麻辣烫十强有哪些

1、张亮麻辣烫；

2、辣哆辣麻辣烫；

3、杨国福麻辣烫；

4、滋麻官麻辣烫；

5、吉阿婆麻辣烫；

6、辣千骨麻辣烫；

7、万记麻辣烫；

8、每味每客麻辣烫；

9、醉麻辣麻辣烫；

10、麻辣宣言麻辣烫；

11.麻辣烫：是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。

本文标题：川味麻辣烫的做法
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