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更新时间:2023-01-09 06:39:41 来源:YIQ网
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1、食材:嫩豆腐1盒、猪肉80克、洋葱适量、香菇4个、胡萝卜半个、小葱1条、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
2、首先将盒子里的豆腐倒出来,切成大块。
3、豆腐切好后,放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐,上锅大火蒸10分钟。
4、趁着蒸豆腐的时间,将其它食材准备一下。
5、分别将:瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇,切成很小的丁状,小葱切段。
6、豆腐蒸好了之后,一定要记得把盘子里水份全部倒掉。
7、将瘦肉下锅炒3到4分钟,放入胡萝卜丁炒几下,放入香菇丁一起翻炒,放入洋葱丁。
8、鸡精,蚝油,盐各适量放一点调味。
9、加一点点水(注意水不要放多了),将调味料与肉丁充分炒入味。
10、全部炒好了,倒在蒸好的豆腐上,放上小葱装饰即可。
1、食材准备:老豆腐一块,红椒,生抽,醋,蚝油,葱段,白糖,大蒜末,食用油。
2、老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除豆腥味,然后捞出控干水分待用。
3、空碗中加入生抽两勺,陈醋两勺,白糖半勺,蚝油一勺,适量食盐,小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用。
4、另准备干淀粉一勺加水搅拌均匀待用。锅中烧油,下入豆腐片煎至两面金黄,下入红椒圈,葱段,蒜末小心的翻炒几下。
5、倒入调好的料汁烧5分钟,这是为了豆腐更好的入味,如果发现汤汁太少可以再稍加一点清水再煮。5分钟时间到后,倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。
1、原料准备:生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
2、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉,鱼的内脏都处理干净,然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油,开中火,油热了只有,将鱼放入锅里,两面煎,煎到鱼皮微微变黄,就可以捞出来备用了。
3、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝,香葱切段,大蒜切成小段备用,豆芽洗干净沥干水。
4、拿出来煲汤锅,先放入生姜丝和大蒜段,一点香葱铺底,上面覆盖上豆芽,豆芽上面放上鱼肉。
5、然后放入适量的生抽和老抽,加入花椒,撒上辣椒末,倒入大量的纯净水,开大火蒸煮,煮三十分钟。
6、把豆腐切块,缓缓放入锅里,转为小火,慢慢熬煮,让豆腐在鱼汤里面七上八下,盖上锅盖,大概十五分钟,撒上充足的食盐,就可以出锅食用了,还可以撒一些胡椒粉,增加味道。
1、工具:大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油 、盐 5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。
2、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。
3、香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,在沸水中汆烫一下备用。
4、大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。
5、将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
6、一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。
7、之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。
8、等到汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。
食材:鲫鱼、豆腐、葱、姜、猪油、盐、味精、胡椒粉、香菜。
制作步骤:
1、 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀,豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分,葱、姜切粒。
2、 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。
3、加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。
4、鲫鱼炖豆腐的制作时,在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小。
5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。
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