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更新时间:2023-06-17 22:48:21 来源:YIQ网
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原料:牛肉、洋葱、香菜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、香油、辣椒油、陈醋、白砂糖;
做法步骤:
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮;
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖,用中火煮30至40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可,捞出放凉;
3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁;
4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
想要炒牛肉好吃又嫩,可以在炒牛肉之前先用调味料腌制一段时间,腌制时加入适量的植物油,这样炒出来的牛肉更嫩、更入味,炒牛肉时注意要热锅烧油,大火快炒,倒入牛肉炒至变色后捞出即可。
炒牛肉的调味料可以选择放尖椒、红椒、生姜、生抽、老抽、大蒜、植物油、食用盐、白砂糖、啤酒、鸡精等食材,也可根据口味选择不放辣椒。
要想炒牛肉鲜嫩,注意切牛肉的时候要横切,逆着牛肉的纹理将它切断,切成细条状即可,这样牛肉可以充分融入水分,吃起来嫩滑爽口。
牛的不同部位可以制作成不同的美食,例如腱子肉适合做酱牛肉、牛腩适合红烧和炖煮、里脊肉适合用来翻炒。
腊牛肉吃法:一般是凉拌。
凉拌腊牛肉的做法:
原料:葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。
做法:
1、将葱切成细丝,姜、蒜切成末;
2、取一个小碗,将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中,加入一点开水,搅匀。如果喜欢食辣,可以放入一些油泼辣子;
3、将腊牛肉切成薄片,码在盘中。将葱丝铺在腊牛肉上,将调好的汁均匀的倒在腊牛肉上,最后淋上一些香油就可食用。
也可将腊牛肉切成薄片夹入热馒头或热饼中食用。
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