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更新时间:2023-04-04 06:23:17 来源:YIQ网
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沙朗牛排也叫西冷牛排,属于牛的外脊肉,在后腰部分的肉含有一些肥油,而且还有着一圈白色的肉筋,吃起来比较嫩滑的同时,还带有韧劲,适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦,比较受入门牛排行家的青睐。菲力牛排,也叫做牛里脊,属于牛的腰内肉,优点就是瘦肉多,高蛋白的同时脂肪很低,如果正处于减肥阶段的宝妈想吃牛排,菲力是一个不错的选择。因为瘦肉比较多,所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬。
1、食材:牛排,肋排最好,或牛脊肉,红酒,朗姆酒牌子不限,盐,黑胡椒,橄榄油 适量,柠檬,甜椒,西兰花适量。
2、牛排松肉器拍打,没有钢针,用牙签在牛排上狂扎小孔,味道更好进入。盆里放盐,黑胡椒,橄榄油,腌制牛排。
3、密实袋里放牛排,柠檬。选择红酒,朗姆,伏特加,甚至喜欢的白酒都可以。量到能没住牛排为佳,把密实袋空气挤出,放冰箱保鲜腌制一小时。
4、甜椒,杏鲍菇切好备用,西兰花热水里加盐,黄油淖好备用。
5、烤炉一半放炭,一半空出来。明火烤约5分钟,两面都烤一下,热量把表面一层烤的微熟,会把酒酱汁锁在内部。密实袋里剩余的酒酱汁留着,有大用。
6、把牛排移到空出下面没碳的部分,烤炉网上铺甜椒,把牛排放上,上面放杏鲍菇。
7、火太大下面就铺张锡纸,盖上烤炉盖子,把留下的酒酱汁每10分钟,翻面各浇一次。保持牛排湿润的同时,用暗火的热力把牛排熏熟。记住红酒浇在红酒牛排上,朗姆浇在朗姆排上,否则串味很怪。
8、盛盘,铺在炉上隔绝热力的甜椒和杏鲍菇挑几个,卖相好的做配菜,还很有味道,西兰花点缀下即可。
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮4分钟,翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料即可。
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