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更新时间:2023-06-17 02:00:18 来源:YIQ网
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1、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。
2、做法
(1)牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水。
(2)牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
(3)准备香料:花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。
(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个;
(5)放入老抽酱油调底色;
(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个 ,再放入香料盒,盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味。
1、腌制羊肉串需要适量植物油、料酒、食用盐、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽这些调料,可以根据自己的口味和牛羊肉串的数量来决定加什么调料和加多少,调料准备好后依次加入到羊肉串当中搅拌均匀,腌制20分钟就可以了。
主料辅料:羊骨头1000克;胡萝卜500克;洋葱50克;生姜5片;鸡精10克;盐,葱,香菜适量。
步骤:
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜,用大火炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐,洋葱,胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精,撒上香葱末,香菜末即可。
炖大块羊肉放原料:胡萝卜300克、羊肉180克辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
腌带鱼首先将带鱼清洗干净,剁成小块,准备一块生姜榨成生姜汁备用,将清洗好带鱼块放入盆中,加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉和生姜汁,用手揉抓带鱼,让调料更加的融入到带鱼肉中,腌制半小时即可。
腌带鱼放什么调料腌带鱼所需的调料:淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐
1、清理带鱼
在腌制带鱼之前,我们需要将带鱼处理一下,将带鱼剁成小块,并将鱼肚种的内脏处理干净,顺便将黑膜也去掉。
2、准备生姜汁
准备一块生姜,并将生姜放入料理机中,加入一些水,打出生姜汁,备用。
3、加入调料
将清洗干净的带鱼放入一个盆中,加入适量的食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉和生姜汁。
4、揉抓带鱼
带上一次性手套,用手揉抓带鱼,确保每一块带鱼上都均匀的沾上调料,揉抓也可以让鱼肉更加的入味,腌制半小时就可以了。
腌制带鱼注意事项:很多人在腌制带鱼的时候只会加入料酒去除腥味,其实,加入花椒粉和胡椒粉可以更好的帮助去腥,姜汁也是非常好的去腥神器,可以让带鱼肉更香。
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