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红烧狮子头哪里特产

更新时间：2023-05-05 12:11:22 来源：YIQ网

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1、红烧狮子头哪里特产

红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液超级美味。

关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象林鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。其中“葵花斩肉”这道菜后来被郇国公改名为“狮子头”。从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。

2、狮子头怎么做

用料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵、酱油适量、葱1段、甜面酱1勺、姜1块、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个。

1、荸荠去皮后剁碎。

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、肉馅放盆里，放入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油搅拌均。

5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

6、放入香菇碎和荸荠碎。

7、用泡发香菇的水浸泡馒头，而后碾开馒头。

8、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，打入1个鸡蛋搅拌均匀粘稠。

9、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，摔打成光滑的肉团即可。

10、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

11、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。

12、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。

13、锅开后转小火煮40分钟左右即可出锅。

3、速冻的狮子头怎么弄好吃

速冻的狮子头因为不新鲜，所以只有烧着好吃，做法为：

1、将速冻狮子头冷藏解冻；

2、腌制狮子头，放料酒；

3、在平底锅放入带盐黄油和橄榄油加热至沸腾；

4、下狮子头，转小火，翻炒多次；

5、往锅中加水使锅中狮子头差不多被淹没；

6、开中火至锅中烧干；

7、关火，装盘。

本文标题：红烧狮子头哪里特产
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