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更新时间:2023-05-03 01:59:57 来源:YIQ网
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1、清洗皮皮虾,用水煮皮皮虾,再把皮皮虾剪两段,把头去掉。
2、锅里放油,油热了后放葱末和姜,炒香后放皮皮虾翻炒。
3、放盐,生抽,蒸鱼豉油,黑胡椒,十三香,收汁出锅,放点葱末即可。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
可以,但是不宜多吃。
1、在食物营养成分上,红薯中含有丰富淀粉,而皮皮虾富含蛋白质,两者均不易消化,食用容易加重肠胃负担,容易出现胀气的情况,而且会刺激分泌胃酸,不利于肠胃健康。
2、但在性味上,红薯性温,皮皮虾同样性质温热,若将两者大量食用,容易加重体内的燥热之气,出现不适反应,影响身体健康,因此两者不宜多吃。
皮皮虾要蒸5~8分钟才熟。皮皮虾的个头不大,通常一只重8~9两,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3~5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。
建议用冷水蒸煮皮皮虾,因为冷水能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,蒸出来的肉质较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
1、材料:皮皮虾500g、卷心菜400g、红辣椒丝25g、鸡蛋清3个。
2、调料:鸡精1小匙、清汤3大匙、植物油1大匙。
3、卷心菜剥去外层老帮,洗净,切成粗丝。
4、皮皮虾放入清水中,沥净水份,上屉蒸熟,取出。
5、剪去头以及背壳的连接处,使上下两张皮完全脱离。
6、再将皮皮虾的背壳轻轻揭掉,取出整个的皮皮虾肉。
7、锅置火上,加入植物油烧热,下入辣椒丝超出香辣味。
8、放入卷心菜丝炒匀,加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。
9、将皮皮虾肉摆在卷心菜上,淋入鸡蛋清,转小火收汁,撒上葱花即可。
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