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爆炒毛肚的做法

更新时间：2023-01-14 13:46:49 来源：YIQ网

......

1、爆炒毛肚的做法

用料：毛肚、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、干辣椒、干花椒。

步骤1：把毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水冲洗几遍，逐片撕下剪小，毛肚用开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分；

步骤2：干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，辣椒切圈，姜、蒜切片；

步骤3：用热锅热油，依次爆炒姜片、蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。

2、涮毛肚的蒜汁如何做

1、取一颗蒜，并将蒜去皮，同时摘取一些十香菜叶，并用清水洗净。

2、然后将去皮的蒜和洗净的十香菜叶放入蒜臼中，并加入一勺食用盐。

3、将蒜、十香菜叶捣碎。

4、将捣碎的蒜及香菜叶子用勺子挖入碗中，加入适量的白醋。

5、然后加入有油烫过的辣椒，同时可以根据自己的爱好加入一些芝麻，并用勺子搅匀。

6、最后再滴入5-7滴香油，则别具风味的蒜汁就做成了。

3、牛百叶和毛肚的区别

1、部位不同

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

本文标题：爆炒毛肚的做法
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