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更新时间:2023-04-15 22:37:42 来源:YIQ网
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1、鲤鱼处理干净,改花刀,扑上干淀粉备用。
2、起锅烧油,下入鲤鱼,两面煎至金黄。
3、另外起锅烧油,下入葱姜爆香。
4、再加入花椒八角香辣酱,再加十三香耗油,炒匀。
5、下入炸好的鱼,倒入两罐啤酒,可以适量加一些水。
6、加入盐、生抽、老抽、冰糖,炖20分钟即可,出锅撒上香菜点缀,家常炖鲤鱼搞定。
食性和习性:鲤鱼属底层杂食性鱼类,喜食香、腥、甜;鲢鱼属中上层滤食性鱼类,喜食酸、臭。味道:两种鱼的共同点不多,但现在的商品饵都添加了香精一类的添加剂,造成了鲤鱼和鲢鱼都可能摄食的可能,所以在选择饵料时尽可能选用专业的鲤鱼饵,味道淡一点即可。饵料的状态:鲤鱼是在水底啃食或拱食饵料,而鲢鱼则是在水的上层或中层吸入水中的雾化性饵料,所以在和饵时尽量不要让它雾化太快,让饵料尽快沉入水底,可有效避免鲢鱼误食。温度:鲢鱼在28度以上时的活跃度最大,而鲤鱼则是15~25度,垂钓时要尽量避开高温时间段,多在早、晚时间。
用菜刀拍几下鱼头,将其拍晕,放在菜板上。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,划到接触到内脏即可。从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来。用温水清洗剩下的鱼身,便于刮鱼鳞时不打滑。用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞,在鱼鳍处要仔细刮干净。刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍即可。
1、将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少;
2、锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面。 鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味;
3、沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用。放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内;
4、将火改为大火。 放少许酱油。锅烧开后,用勺子撇去浮沫;
5、再加入适量料酒, 小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味, 洒少许葱花,就可以出锅。
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