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生墨鱼丝的做法

更新时间：2023-05-10 19:33:54 来源：YIQ网

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1、生墨鱼丝的做法

原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。

做法：1、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。

2、先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。

3、旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。

2、干墨鱼丝的做法

干墨鱼丝汤做法如下：

1、干墨鱼丝300 克，杂骨300克，菜干100克。

2、墨鱼干水发60分钟切丝备用，菜干泡水60分钟备用。

3、高压锅内加入杂骨，墨鱼干丝，菜干，然后放入适量的生姜片，辣椒干三只，黄酒，水，盖上锅盖焖煮约三十分钟。

4、菜熟后加入适量的味精，盐，葱断拌匀即可。

3、墨鱼丝的做法

1、将墨鱼洗干净，切成丝用热水焯一下，沥水。

2、葱、姜、蒜切成末。

3、在锅中放入适量油，把葱姜蒜末在锅中爆香。

4、倒入墨鱼丝，加入料酒翻炒。

5、翻炒两下后加入香醋，耗油，酱油，糖。

6、最后加入雪菜一起翻炒。不时的少量多次加水。直到墨鱼丝炒熟。

本文标题：生墨鱼丝的做法
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the end

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