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杏仁奶枣的做法

更新时间：2023-02-02 12:35:38 来源：YIQ网

......

1、杏仁奶枣的做法

1、红枣半斤、棉花糖适量、黄油适量、杏仁适量、奶粉适量。

2、红枣用吸管去核。

3、甜杏仁剥壳，个头挑选大一点的，塞到红枣里才会饱满。甜杏仁的数量要跟红枣的个数配对。

4、取一个甜杏仁，从红枣一头塞进红枣中间。

5、动物黄油放到锅里，开小火融化。

6、放入棉花糖，用硅胶刮刀翻炒到棉花糖融化，全程保持小火加热。

7、棉花糖翻炒融化后的样子。

8、加入奶粉翻炒到融化，这个时候马上关火，避免温度过高把棉花糖炒焦了。

9、倒入塞好甜杏仁的红枣，用锅里的余温，把棉花糖和红。

10、枣快速翻拌均匀。

11、让每一颗红枣都被棉花糖包裹起来，这个时候棉花糖还比较烫，等2分钟再操作。

12、戴上一次性手套，把红枣一个一个揪下来，让棉花糖裹紧红枣，最后撒上一些奶粉防粘，放凉了吃口感最好。

2、奶枣的红枣要洗吗

1、奶枣的红枣要洗。

2、红枣30颗，巴坦木杏仁30个，黄油10克，棉花糖120克，奶粉50克。

3、红枣取30个，放入盘中倒入适量的水和少量的干面粉和适量的食用盐搅拌干面粉完全融化后浸泡15～20分钟用清水清洗干净备用。面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

4、清洗干净的红枣用粗的吸管把红枣里头的枣核取出来备用。

5、准备30个去皮的巴坦木杏仁，然后挨个塞进去核的红枣内备用。干果根据自己的喜欢随意替换。

6、黄油和棉花糖，奶粉提前用电子称好备用。黄油，棉花糖和奶粉必须提前称好，防止炒的时候造成不必要的失败。

7、准备一个干净无水无油的不粘锅和不粘的硅胶铲子，锅内倒入准备好的黄油开小火加热到黄油融化。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅

8、等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。

9、倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火。可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。

10、关火后赶紧倒入准备好的红枣趁热让红枣干完全包裹住。

11、另取一个盘，盘中倒入适量的奶粉，戴上一次性手套，趁热把弄好的奶枣一个个分开，用手掌心搓圆，放入准备好的奶粉让搓圆的奶枣表面裹上一层奶粉即可。

3、奶枣的做法注意事项

1、食材。红枣 500g 巴旦木果仁 300g 棉花糖 150g 黄油 30g 奶粉 25g

2、步骤：

⑴将红枣去核。

⑵将果仁插入红枣中心。

⑶黄油放不粘锅开小火融化。

⑷加入棉花糖。

⑸翻炒至融化，与黄油充分融合。

⑹倒入奶粉，搅拌均匀。

⑺倒入红枣，关火。

⑻搅拌均匀，戴上手套逐个将红枣裹上糖，搓圆，撒奶粉，防粘。

3、注意事项

全程小火。

要用不粘锅。

4、抹茶奶枣的做法最佳配方

1、用料：红枣30颗、杏仁30克、黄油20克、棉花糖80克、奶粉40克+10克(表面)、抹茶粉5克(不同牌子味道/颜色不同，自行调整)

2、黄油提前从冰箱中拿出，准备如上食材，先称量好，准备好夹心红枣（红枣去核里面放上巴旦木，其他坚果也可以），记得提前将抹茶粉和奶粉混匀；

3、将黄油放入锅(不粘锅)中小火融化，融化后加入棉花糖，棉花糖不建议选择有颜色，超市随便买的不知道质量的，质量太差的棉花糖很容易糊掉，初次做的小伙伴建议直接烘焙店买食材『还可以直接买到巴旦木果仁不用自己剥』

4、待棉花糖基本完全融化后，加入混匀的奶粉、抹茶粉，疯狂翻拌直至粉末都融化，奶粉、抹茶粉颜色均匀，这时应该完全融化了，调到最小火，如果棉花糖出现呈橙黄色，可能是过火了或者棉花糖质量问题或者不是买的白色棉花糖。如果想要吃表面软一点的就早一点倒奶粉，关火，如果想要稍稍硬一点的就融化后关火加奶粉。

5、最后把准备好的夹心红枣倒在里面，并且一个个的包裹住揪下来放入烤盘中，然后加入奶粉颠一颠，让表面沾满奶粉就大功告成啦。

5、做奶枣的技巧

1、红枣去核，中间放上坚果，用的只是一根稍大一点的硬吸管。

2、平底锅将黄油融化，放入棉花糖炒至融化。

3、棉花糖完全融化后放奶粉，继续搅拌均匀，然后放红枣，不停翻拌尽量均匀裹上棉花糖，关火。

4、趁热用筷子一颗颗的揪出来，丢进装了奶粉的盆里，裹一层奶粉防粘。

本文标题：杏仁奶枣的做法
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