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皮冻的制作方法

更新时间：2023-05-17 17:20:01 来源：YIQ网

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1、皮冻的制作方法

1、在制作皮冻前需要准备的材料为：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精、葱段和生姜适量。将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔去猪毛并刮净油脂，然后将处理干净的猪皮切成细条。

2、然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入，加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。然后将猪皮放置冷却，然后放入冰箱等待凝固。将凝固的猪皮切片并加入喜欢的调料搅拌均匀即可。

2、山楂拉皮冻的做法

1、山楂切碎去核，制成山楂泥。锅内加清水1500克、琼脂煮至溶化，加砂糖500克，煮到全部溶化后待用。

2、盆内加地栗粉、苞米粉、清水200克搅至无粉粒。锅内加清水1300克，放入砂糖750克，再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水，然后把搅好的地栗、苞米粉浆倒入锅中，煮至半生半熟像浆糊时取出。

3、取一只平底盆，倒入糊状物，摊成一薄层，入笼蒸熟，像粉皮一样卷好取出，倒一层，蒸一层，卷一层，将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐，待全部成熟后，再把琼脂糖水浇在上面，然后放入冰箱冷冻，食时取出切成约60克重的菱形块，装盘即可。

3、美味皮冻的制作方法

1、肉皮800克，辅料料酒10克，炖肉料包1包，盐适量，葱段适量，姜片适量，白酒5克。

2、肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

3、用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。

4、用流水冲洗几遍。

5、将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。

6、小火炖制2小时关火。

7、冬季放在阳台处静置一晚即成。

8、将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。

4、三色皮冻的做法和配方

1、原料：猪肉皮400克，鸡蛋2个，香菜10克。

2、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。

3、将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。

4、食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。

5、不用皮冻的灌汤包做法

1、和面，在面粉里面加入清水一点一点的加边加清水边用筷子顺时针方向搅拌面粉搅成雪花状就不用再加水了就可以揉面团了。

2、要把面粉揉得面光盆光手光用湿布盖上醒15分钟醒好后再揉一次再醒五分钟。

3、趁醒面可以把馅准备好把猪肉搅成肉糜。

4、把小葱洗干净切碎。

5、把浓汤宝用沸水化开。

6、小葱放到肉糜里面加料酒酱油盐味精顺时针方向搅拌肉馅

7、往馅料里面加浓汤包也要一点一点加。

8、浓汤包加完就是这样的效果了。

9、面揉的光滑下剂子大小要一致不然做出来的包子大大小小不均匀。

10、擀面，包包子啦。

11、蒸15-20分钟就可以开吃啦。

本文标题：皮冻的制作方法
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