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竹荪老鸭汤的做法家常窍门

更新时间：2023-01-12 21:51:08 来源：YIQ网

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1、竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

2、老鸭汤和笋干怎么做

1、老鸭1只、干笋适量、香菇4朵、大葱1根、枸杞适量、姜适量、盐、料酒等调料适量。

2、鸭子洗干净，切成块，放入水中烫一下再捞出来洗干净。

3、笋干洗干净，放清水泡20分钟后捞出切成段。

4、香菇提前泡发，切成两半；大葱切段，姜切片。

5、把鸭放入高压锅中，放入清水浸过鸭子，放入料酒，放入生姜、笋干、大火煮。

6、大火煮沸腾后小火煮30分钟，关火焖半个小时。

7、开盖后再开大火放枸杞煮两分钟，放入调料即可。

3、老鸭汤酸萝卜的做法

1、食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

5、最后大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

4、如何炖酸菜老鸭汤

1、把鸭肉清洗干净，烧一锅水，倒入鸭肉，去血水，捞出冲凉水，洗净备用。

2、把酸菜清干净，切段，起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭肉煸炒均匀，加料酒去鸭膻味，翻炒均匀。

3、再加入酸菜继续炒出香味，加水没过鸭肉即可烧开。

4、转移阵地，将鸭子倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时。

5、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

5、老鸭汤用高压锅要压多久

原料:老鸭一只

辅料:青花椒适量、葱适量、姜适量、食盐适量、黄酒适量。

做法如下:

1、把鸭子整理干净剁成块。

2、在锅中加入姜片和青花椒，以及足量的水，烧开后略煮片刻，让姜片和青花椒的香味充分散发出来，再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。

3、将洗干净的鸭块放高压锅中，加入黄酒、食盐、姜片，加入足量的水，水要没过鸭子。

4、大火将水烧开后，转小火，慢炖一到2小时。

5、若不喜欢太烂的，高压锅气阀喷气后，半小时即可食用。

本文标题：竹荪老鸭汤的做法家常窍门
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