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红烧鱼怎么做怎么腌制都什么调料

更新时间:2023-03-02 01:44:40 来源:YIQ网

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1、红烧鱼怎么做怎么腌制都什么调料

主料:非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个。

调料:酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许。

做法步骤:

1、杀好的鱼洗干净,姜切成姜片和姜丝备用。

2、腌制过程:把鱼的2面划两刀,2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片,进行腌制。

3、辣椒切小粒,蒜拍扁。

4、锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,一面煎好后翻面,煎另外一面。

5、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

6、倒入适量水,倒入酱油。

7、放入白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

8、焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。

9、鱼焖好后,铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡,然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。

2、家常炖羊肉放什么调料

1、提鲜的调料

葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

2、去腥去膻的调料

(1)山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。

(2)桔皮

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。

(3)咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。

(4)甘蔗

在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

(5)绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。

(6)红枣

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

3、腌牛肉需要放什么调料

加入食用油,淀粉,白糖,用筷子搅拌均匀后,大概腌制20分钟。

腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感,腌牛肉也可以放入生姜,不仅可以调味,也可以用来嫩化牛肉。

屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限,同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

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