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更新时间:2023-06-04 22:29:23 来源:YIQ网
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1、面条200克、番茄500克、鸡蛋2个、葱花适量、香菜一根。
2、方法:切番茄。切番茄是个很简单的活,但是番茄鸡蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同,做面条的话,番茄要切得碎一些,这样番茄的味道很容易浸入汤汁里,面条口感会提升不少。
3、准备辅料。葱花用来炝锅,香菜用来点缀和提味。用葱花炝锅而不是用姜,是因为葱花不会喧宾夺主,但是用小葱容易糊,要注意油温不要太热,或者用大葱代替。香菜是番茄鸡蛋面的提味佳品,如果喜欢,也可以加入少许虾皮。
4、先炒鸡蛋,再炒番茄。先炒出鸡蛋再炒番茄,然后把鸡蛋倒入番茄里。鸡蛋不要炒过,稍微凝固就可出锅待用,等番茄炒好之后,将鸡蛋倒入番茄里搅拌即可。炒番茄时,尽量用大火,炒化一点番茄。
5、炒好番茄蛋后,往锅里加冷水。如果吃一碗面的话,加两碗的水,水开后放入面条。开锅一分钟出锅,在面条上撒上香菜和香油即可。
1、买回的鱿鱼放入大盆中,洗干净捞出,切成细丝待用。
2、锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热,下姜片、葱段各50克小火炸香,再下4000克小火翻炒15分钟至香味溢出,然后下入海带片1000克、玉兰片(提前泡发)750克,继续翻炒约10分钟。
3、向锅中冲入骨头汤30斤,加酱油、盐调味,烧开后起锅倒入汤桶中,小火继续煮约2小时,将主辅料的鲜香味充分熬出来,调入适量鸡精、味精后关火,将臊子捞入大碗中,原汤微火保温备用。
4、加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香。
5、鱿鱼臊子煮好以后,捞入大碗保存。
1、鳄梨40克、原味酸奶30克、樱桃20克、蓝莓30克、青桔40克、脱脂牛奶80克、水10克、柠檬汁1克。
2、方法:鳄梨切半。切小片,这样用料理机搅打起来更容易细腻。
3、放入料理机内,加入100克牛奶,搅打成奶昔。
4、把打好的酸奶昔倒入杯子里面,再倒入适量的酸奶。
5、最后把洗干净的水果装饰上去即可。
1、主料:嫩蚕豆400g。
2、辅料:食用碱3g、云腿5g、浓缩鸡汁10g、鲍鱼汁5g、姜片2g、山泉水500ml。
3、将蚕豆冲洗干净,沥干水分,备用。
4、将食用碱放入非金属的盛器中。
5、将蚕豆放入有食用碱的盛器中,然后把刚烧沸的300毫升开水倒入,拌搅至食用碱溶解。
6、静置浸泡20分钟,此时已经看到浸泡的碱水变色。
7、将浸泡后的蚕豆用清水冲洗20分钟,彻底冲洗干净,消除沾附在蚕豆上的食用碱。
8、把冲洗后的蚕豆用手指揉几下,就可以将豆衣取得豆仁,然后将豆仁焯水3分钟。
9、然后捞起,冲水过冷,备用。
10、将云腿切成极薄的小片,将3克的薄片切成细丝,两片它用。
11、将火腿丝放入不粘煎锅中,用中小火烘焙干燥至熟透和泛出火腿的香味,熄火。
12、将浓缩鸡汁、鲍鱼汁倒入调味碗中。
13、倒入山泉水,拌匀,得到“鸡汁”。
14、将姜片、火腿片和过冷后的蚕豆仁放入鸡汁中。
15、放入蒸锅中大火蒸制15分钟,即可出锅。
16、出锅,将蒸制后的蚕豆仁捞起,放入盛碟中。
17、注入鸡汁,再放入步骤9的火腿丝,稍加整理,即成。
1、豆腐切成小块,香菇胡萝卜改刀。胡萝卜没有模具刻的话直接切片。香料分别切好,料汁部分加水混合搅拌均匀即可。锅里放少量水烧开后抄一下香菇胡萝卜,大约2分钟左右捞出备用。
2、油热后放入豆腐块小火慢煎,煎到色泽金黄捞出控油。
3、用锅里的余油爆香香料,倒入豆腐、香菇、胡萝卜翻拌均匀。
4、倒入勾芡好的料汁,最好倒之前搅动一下以免沉淀。
5、大火收汁即可装盘食用。
6、撒上点葱花装饰,又可以多吃一碗饭了。
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