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四川正宗酸菜鱼做法

更新时间：2023-05-15 14:42:18 来源：YIQ网

......

1、四川正宗酸菜鱼做法

1、酸菜切段。

2、龙利鱼切成鱼片。

3、鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。

4、搅拌均匀腌制1小时左右。

5、起锅烧油，倒入蒜姜爆香。

6、加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。

7、盖上锅盖，大火烧开。

8、酸菜捞出备用。

9、下入鱼片煮5分钟左右。

10、碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。

11、倒入辣椒油，这样一份美味的正宗四川酸菜鱼就做好了。

2、家常酸菜鱼怎么做好吃

1、将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。

2、鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。

3、锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

4、放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。

5、倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

6、然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。

7、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。

8、再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。

9、这样营养美味的家常酸菜鱼即可完成。

3、最简单的酸菜鱼的做法

1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

4、吃完麻辣酸菜鱼后吃什么好

麻辣酸菜鱼味道鲜美，是很多人的挚爱。但是调味品比较辛辣，常吃容易导致上火。所以，吃完后应当吃点败火的水果或喝点绿茶较好。用餐后吃点西瓜或小番茄，或泡点绿茶，既能调一下口味，又能避免上火。

本文标题：四川正宗酸菜鱼做法
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