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怎么做蛋糕坯不塌

更新时间：2023-01-06 08:28:17 来源：YIQ网

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1、怎么做蛋糕坯不塌

1、蛋黄食材：水45克、色拉油47克、细糖20克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。蛋白食材：蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2g。

2、首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀，搅拌均匀以后将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入。搅拌均匀至无颗粒状即可！

3、然后准备打发蛋白，蛋白液中放入塔塔粉打粗泡时第一次放入白糖，打至细泡时第二次放入糖，打发好完之后第三次放入糖，将蛋白打发自中性发泡即可！

4、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，切记不可用搅蛋器搅拌要用刮刀搅拌，搅拌均匀后将搅拌好的倒入2/3的蛋白糊中，然后用刮刀快速搅拌均匀，搅拌均匀以后震一下震出其中的气泡！

5、然后放入预热好的烤箱170度中下层30分钟即可出炉，出炉以后立即倒扣放凉以后脱去模具就可以了！

2、美的电饭煲做蛋糕的方法

原料：鸡蛋4个、低筋面粉或蛋糕粉100克、白糖100克、白醋少许、香草糖和柠檬油适量。做法：

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中；少量糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可。

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状，之后将所剩白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻搅均。

4、在电饭煲里涂一层油。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

5、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆就可以了。

3、自发粉可以做蛋糕吗

材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3只，水或牛奶100克。

做法：

将鸡蛋，油，水，糖，蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15－30分钟左右可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。

用自发粉做蛋糕的面要成糊状，另外，鸡蛋的比例约与面的总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10，鸡蛋在处理时要抽打成松发，白，硬的状态。而在用自发粉做蛋糕时，由于微

4、做蛋糕加黄油有什么作用

作用：使蛋糕更加美味，增添营养物质，美观外表。

黄油是经牛奶加工而来，将新鲜牛奶加以搅拌后加浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富，含脂量高。

黄油营养是奶制品之首，牛奶所制黄油，营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油可以做菜，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包，不仅营养丰富，而且香醇味美，绵甜可口。

5、怎么做蛋糕奶油

1、做蛋糕奶油的方法。备低筋面粉50克，牛奶30克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，在碗中倒入细砂糖。将淡奶油打发，使它呈现出一种粘稠状态，将奶油装入裱花袋，切三片戚风蛋糕。在蛋糕上涂上奶油，再将奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重复之前的动作，之后用奶油封上边缘，再用装好的奶油裱花，最后在上面放上水果。

2、蛋糕奶油用动物奶油最好。奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油，植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。

本文标题：怎么做蛋糕坯不塌
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