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牛舌头怎么做好吃

更新时间：2023-07-19 10:04:07 来源：YIQ网

......

1、牛舌头怎么做好吃

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见，如酱牛舌等，是绝佳的下酒精彩。

第一步：将牛舌清洗干净。

第二步：放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

第三步：将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。

第四步：再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去

第五步：关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~

2、牛舌头怎么做好吃

1、主料：牛舌200克。

2、调料：大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。

3、将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

4、取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

5、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

6、卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤。口感更好。

3、牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 牛舌头提前取出解冻

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 放入姜、蒜、青蒜爆香

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。

牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤 完成

本文标题：牛舌头怎么做好吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7507552.html
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