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照烧海苔煎豆腐的做法

更新时间：2023-02-07 08:31:54 来源：YIQ网

......

1、照烧海苔煎豆腐的做法

1、准备食材：北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙。

2、一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。

3、利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉。

4、裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。

5、锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。

6、倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。

2、卤煮豆腐的制作方法

1、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块。

2、豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。

3、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。

4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）。

5、将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；

6、倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）。

7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。

8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。

9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

3、保存豆腐的方法

1、将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，可存放数日。

2、用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。

3、豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。

4、脆皮豆腐的简单做法

1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

本文标题：照烧海苔煎豆腐的做法
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