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更新时间:2023-04-27 09:56:01 来源:YIQ网
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1、材料准备,鲜牛奶一袋、鸡蛋一个、糖、果粒或蜜豆;
2、首先敲破鸡蛋,将鸡蛋清和蛋黄分离,并将牛奶放在电炖锅里烧热;
3、将烧热的牛奶倒在碗里,用筷子将奶皮刺穿,将奶倒在另一个碗里;
4、然后把蛋清倒入牛奶中,加糖搅拌,再将牛奶倒回留有奶皮的碗中,使奶皮浮起;
5、将装牛奶的碗放入电炖锅中,在电炖锅上包一层保鲜膜,再用大火蒸10分钟,拿出碗,撒上果肉或蜜豆,双皮奶就制作完成。
双奶皮是将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,放到火上去蒸,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。牛奶蒸蛋是把鸡蛋打碎,再把牛奶倒入鸡蛋液中。
双皮奶是广东顺德的特产,双皮奶是清朝末年广东顺德一位农民调制出来的,后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,变成了选择美味可口的甜品。双皮奶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
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