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更新时间:2023-07-06 13:08:44 来源:YIQ网
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1、瘦肉切成小颗粒,虾干开水泡发,香菜切段,芹菜切段,葱切沫。
2、油锅,入肉粒,待肉粒9.5成熟入葱白,10成熟起锅。
3、肉末、葱白及油起锅,入碗加少许生抽后加入开水。
4、锅不用洗,直接开水入锅,加入泡发好的虾干,沸腾后加入扁食、芹菜,扁食8成熟即可起锅(此扁食容易烂,用余温即可煮熟)入碗。
5、加入葱花、香菜点缀,一碗鲜香的扁食就此成功。肉香,虾鲜,加上香菜、葱花、芹菜的香。有条件的可以加入香油,也可依自己的口味加入酸辣。
很久很久没吃扁食了,这嘴馋了。刚好买了肉,顺便买了点扁食皮,自己动手包起了扁食。话说自己做的扁食可真比外面的好吃多了,单这肉馅就特纯正,皮也特Q,真心没吃够瘾,下次得多包点了,嘿嘿。
扁食馅料(廋肉切末放入葱花、盐巴、味精、酱油、花生油调味)、扁食皮。
拿一扁食皮放入肉馅,再将四角随意捏紧即可。
锅中放入,煮开,放入包好的扁食。
待扁食煮到透亮,加入盐巴味精、葱花,即可装盘盛出。
煮法如下:
1、锅内加入适量的水或者大骨汤,将水煮开;
2、水开后,将20个扁食先后下入锅内,并不断慢慢搅拌,注意搅拌速度不宜过快,避免把扁食弄破;
3、再次将水烧开,水开后转用小火,继续煮3到4分钟,加入少许凉水,再次煮开;
4、将香菜末和紫菜放入碗底,适量食盐放入锅内;
5、根据个人口味加入虾皮,香油,生菜,油菜,辣椒等,搅拌均匀就可以出锅,好吃的扁食完成。
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