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更新时间:2023-05-26 16:49:21 来源:YIQ网
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1、用料:大米粉2000克、猪肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、红辣椒3个、白豆腐干300克、葱适量、姜末适量、盐适量、蒜子四瓣。
2、首先将豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、红辣椒切丁。
3、将以上食材以及蒜切成细末,做为馅料备用。
4、肥肉切成片,接下来熬油需要拌馅料,因为米粉相对来说比较糙,馅料没有油会太干。
5、将米粉倒入锅中炒至有香味散出,大约三分钟左右然后盛出。
6、锅里倒入少许菜籽油,倒少许盐,防止肥肉油花四溅。将之前切好的肉片、姜片,倒入锅里炒,熬出香味,最后捞出油渣。
7、油渣捞出后,锅里加菜籽油倒肉末炒至。接着加白豆腐干、嫩豇豆丁,最后快要出锅的时候倒入韭菜,蒜末。已经闻到好香好香的馅料香了。
8、倒入熬好的油。装入大盘子里,待会包馅。
9、需要烧开大半锅水,倒入米粉,关火,用锅铲搅拌,很烫,做的时候要防止烫手。
10、倒一碗凉水(用来蘸手用,米粉会粘手)将粉和成团。(过程很烫)和成这样不开裂的状态。趁热的包。
11、做皮的时候手要蘸冷水,防止粘手,做的过程中两个大拇指窝进去,不停的转,皮薄点的好,皮厚了,不能装多少馅。
12、锅里加适量菜籽油,平时炒菜的量。将粑粑们依次摆好,转下锅,加适量水,大火盖锅盖焖。听到呲呲呲的声音还有香味飘满整间屋子就可以关火(过程大约5分钟,期间要旋转锅,防止粑皮变焦),焖两分钟,起锅就可以开吃了。
1、主料:红豆沙30克、糯米汤圆粉适量。
2、1倒适量糯米粉在大碗里,用小匙一匙匙往糯米粉里加水,边加水边搅拌成絮状。
3、把糯米粉揉成光滑的面团。
4、把面团分成两份,红豆沙也分成两份。
5、把面团按成饼状,放入豆沙包起来,搓成圆球。
6、炒锅放少许油,开小火放入搓好的面团。
7、用汤匙慢慢把面团压成圆饼煎熟。
8、一面煎熟翻过来煎另一面即可食用。
1、洗净茼蒿入沸水,去涩,切碎蒿菜叶,接着和面,在菜叶碎中加入糯米粉,搓揉成均匀的面团,稍微醒发一会。
2、然后做馅料,先做雪菜肉末馅,热锅下菜籽油,用肥瘦相间的肉糜,放置肉糜炒至变色,加入雪菜碎,炒匀后再加入少许白糖,生抽。
3、然后用拇指在中心压出一各洞,分别包入咸味和甜味的馅料,最后上蒸笼蒸熟即可。
第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,连尖只几片叶子。很多人掐错了,将大清明菜掐来,那不成,一是不清香,二是老了,喂猪就不太喜欢吃。
第二步:将清明菜洗净切细碎,在开水里煮茸和,关火。就这菜和水(适量,不另加),加入糯米粉,揉搓成面团样。
第三步:将老咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(不是家葱哈,有点类似,根为小球形),跺碎,放猪油炒香,舀起盛在盘里作馅。
第四步:将馅包入糯米团,做成包子状,可大可小,放入蒸笼蒸熟即可。上气后,几分钟即好。
用料:糯米粉200克、水100克、油适量、红糖20克、蜂蜜一勺
1、糯米粉倒入盆中,缓缓倒入水,搅拌至絮状。
2、用手将糯米粉揉成柔软、无干粉颗粒状的面团,盖上盖子,稍微醒制10分钟左右。
3、红糖切碎,加入适量热水和蜂蜜,充分搅拌,将红糖融化。
4、醒好的面团搓成长条后,揪成小段。
5、取一个小剂子,放在手中搓成圆形后,用双手稍微压扁。
6、平底锅放油,稍微加热后,将做所有的糯米团子摆入锅中,中间稍微留出空隙,防止粘连。
7、一面煎至微微变得焦黄后翻面。
8、将调好的红糖水倒入锅中,盖上锅盖小火焖烧。
9、糖浆变得浓稠,糖粑粑明显涨大即可出锅。
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