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马兰头怎么做好吃

更新时间：2023-01-04 14:02:18 来源：YIQ网

......

1、马兰头怎么做好吃

1、在准备好的马兰头中加入20克盐杀菌，加入清水浸泡。

2、把100克豆腐放入锅中，加水漫过豆腐。

3、盖上锅盖煮开。

4、把豆腐捞出备用。

5、锅内重新加水，水烧开后放入马兰头。

6、把切好的马兰头挤干水分。

7、和豆腐放到一起，加10克盐、10克胡椒粉，用手充分抓捏。

8、之后淋入30克芝麻油。

9、抓匀后装入小碗中压平实，扣在盘子上。

10、一道非常好吃的凉拌马兰头就做好了。

2、马兰头怎么炒

清炒马兰头的做法步骤：

1、马兰头只保留前端嫩的茎和叶。

2、马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫。

3、捞起入冷水漂凉。

4、沥干水分。

5、蒜切末。

6、热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀。

7、加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可。

3、炒马兰头要焯水吗

马兰头需要焯水。

马兰头需要焯水。因为马兰头本身带有一些苦味，放入开水里焯一下就可以去除这种苦涩味。所以做马兰头之前需要焯一下水，而且焯水能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头焯水时的注意事项：

1、马兰头不宜烫太久，而且焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

2、焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存。

本文标题：马兰头怎么做好吃
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