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煮小龙虾需要什么配料

更新时间：2023-03-07 03:53:22 来源：YIQ网

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1、煮小龙虾需要什么配料

1、配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。

2、原料：一斤半小龙虾、20ｇ辣椒粉、27ｇ白胡椒、13ｇ花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5ｇ孜然、1ｇ茴香籽、1ｇ五香粉、80ｇ豆瓣酱、60ｇ黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖。

3、步骤：

（1）将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。

（2）将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。

（3）准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮10分钟，直到水分煮干；煮的同时经常搅拌，防止糊锅。

（4）将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮３分钟，直到黄酒蒸发。

（5）然后加入酱油、鸡精再煮２分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮５分钟左右；打开搅拌一下后，继续煮20分钟左右收汤。

（6）将小龙虾倒出来，装盘，撒上葱段，就可以开吃了。

2、煮小龙虾用凉水还是热水

1、水煮小龙虾是用冷水煮好味道会更加好一些，小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，不会像热水接触到小龙虾的肉会破坏小龙虾的鲜味。

2、而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此通常建议小龙虾焯水用冷水会更好。

3、煮小龙虾的方法和教程

1、取下小龙虾头部的外壳，并戴上手套以防被捏住。一只手抓住小龙虾的背面，另一只手用锋利的工具取下贝壳。小心不要捏手。

2、从小龙虾的头部去除ill，擦洗腹部和脚，捏住尾巴的外壳以露出肠道，然后洗净流水中的杂质。

3、将生姜切成薄片，切成薄片，切成薄片，将小米椒和大葱切成薄片，然后用油加热锅，将生姜，大蒜和小米椒加香，然后加入洋葱，翻炒，散发出香气。

4、倒入豆沙，用红油炒，然后加入小龙虾和冰糖一起炒，炒至稍变色，再加入葱，白胡椒粉，淡酱油和胡椒粉搅拌均匀。

5、煎炸四，五分钟后，倒入啤酒盖住小龙虾。高热量煮沸后转为低热量。煮十到二十分钟，不用盖锅。一定要煮。

6、将小芹菜切成小块，以备后用。当汤收一半时，加入小芹菜并搅拌均匀。

7、关火，先品尝一下味道，加适量的盐调味，然后与汤一起食用。

4、煮小龙虾需要什么配料

配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。

原料：一斤半小龙虾、２０ｇ辣椒粉、２７ｇ白胡椒、１３ｇ花椒、３个芭蕉、４－５片干桂叶、２－３个豆蔻、５ｇ孜然、１ｇ茴香籽、１ｇ五香粉、８０ｇ豆瓣酱、６０ｇ黄酒、７瓣去皮大蒜、１小把葱切小段、１块姜去皮、４勺红糖。

步骤：

1、将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。

2、将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。

3、准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮１０分钟，直到水分煮干。煮的同时经常搅拌，防止糊锅。

4、将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮３分钟，直到黄酒蒸发。

5、然后加入酱油、鸡精再煮２分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮５分钟左右。打开搅拌一下后，继续煮２０分钟左右收汤。

6、将小龙虾倒出来，装盘，撒上葱段，就可以开吃了。

5、啤酒煮小龙虾算酒驾吗

啤酒煮小龙虾不算酒驾，在制作啤酒小龙虾的过程中，啤酒中含有的酒精成分，会随着温度的升高而挥发，制作出的小龙虾酒精含量是非常低的，食用过后也不会构成酒驾，吃啤酒煮小龙虾被查处酒驾，可能是司机喝了酒，想让小龙虾背锅。

啤酒煮小龙虾算酒驾吗通常制作三斤的小龙虾，只需要用到一瓶左右的啤酒，而饮用一瓶半的啤酒才能达到酒驾的标准，而且用啤酒煮小龙虾时，经过高温焖煮，啤酒中含有的酒精成分，已经随着高温而挥发了，残留下的酒精含量并不高，所以吃啤酒煮小龙虾并不能构成酒驾。

小龙虾放啤酒的作用

在制作小龙虾的过程中，加入适量的啤酒可以提升小龙虾的香味，而且还可以在制作的过程中，去除小龙虾的腥味，不仅如此，啤酒中的酒精成分还具有杀菌的作用，而它还含有丰富的碳水化合物，在制作过程中加入啤酒，可以使小龙虾更加入味，还可以使小龙虾更快成熟，防止肉质变老。

本文标题：煮小龙虾需要什么配料
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