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更新时间:2023-02-25 22:49:10 来源:YIQ网
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1、主料:3个(连蛋壳180克)、低筋面粉80克、牛奶20克、玉米油20克、白砂糖60克、盐1/3匙、白醋几滴(或柠檬汁)。
2、首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量。
3、把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好。
4、牛奶和玉米油混合备用。
5、鸡蛋打入无水无油的盆中。
6、加入盐和白砂糖。
7、滴入几滴白醋或柠檬。
8、用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。
9、打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
10、分三次筛入面粉。
11、每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
12、拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒。
13、左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
14、海棉把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。
15、用裱花袋挤入纸杯中,挤八九分满就可以了。
16、送入预热好的ACA烤箱中,上火140度下火110度,30分钟左右即可。
1、买斑斓叶。
2、洗好之后,把根部和尖部泛黄的部分摘掉,切成断。
3、80g斑斓配100g水,放入料理机,然后从料理机取出放到纱布中,挤出汁液。
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起,搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多,搅拌均匀后,再倒入刚才挤出的斑斓汁,继续搅拌。
5、用筛子把110g的面粉,筛出来,继续搅拌。
6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去,继续搅拌,会成绿色的。
7、把蛋清倒入一个无油无水的干净盆里,砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清,直到干性发泡,机器抬起来会成露尖状,维持不倒即可。
8、把1/3的蛋白倒入面糊中,继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中。
9、将所有面糊倒入打发的蛋白中,继续搅拌。维持一个方向搅拌。
10、倒入8寸的模具中,用力摔出气泡。然后放入烤箱,160度,80分钟。(时间不够可继续加,宁可烤的嫩一点,也不要调高温度,不然会裂开)。
11、做好了,味道不是特别甜,但有一股清香的味道。
1、在蛋清里加糖进行搅拌打至湿性发泡,加糖搅打至硬性发泡。
2、在蛋黄内加入食用油、牛奶、糖进行搅拌。
3、加入面粉,将搅好的蛋白取三分之一,放到蛋黄内进行翻拌,再倒入蛋白继续翻拌。
4、倒入蛋糕模具中,放入预热好的烤箱内进行烤制,烤50分钟即可。
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