网站导航
更新时间:2023-03-22 00:42:15 来源:YIQ网
......
1、原料:羊腿一根,土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
2、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!
主料:带骨羊肉2000克。辅料:肉扣1个、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。
将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好。
锅里加入适量的清水,凉水下锅,盖上盖,将其烧开,开锅后撇去血沫,用勺子把表面的血沫弄出去。
将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要两个小时。
粉条提前用温水泡软,白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小,否则一煮就打不到了。
羊肉煮熟后,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉剔一下再切。
再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开,开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
葱花、香菜撒在表面即可。
烹饪技巧
1. 羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。
一般不用放啤酒。
羊肉汤煲法:
材料:羊腿肉400克、羊骨350克、羊血一块、姜一块、葱半段、胡萝卜半块。
1、羊肉羊骨羊血放清水泡十分钟;
2、用刀把姜拍松;
3、把羊肉羊骨冲净后放进砂锅,加足量的水,大火炖20分钟;
4、羊肉快熟的时候,将羊肉和羊血捞出切成小块;
5、切好的羊肉和羊血重新放回砂锅,放葱、姜、胡萝卜;
6、大火烧十分钟,小火炖1小时,放适量盐和蒜片即可食用。
能放白酒。炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好。在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入黄酒或者白酒了。白酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,白酒和羊肉相配,相辅相成。
上一篇:养蜜蜂种植什么花
下一篇:广州哪里有卖滑板要详细地址