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如何制作薯片鸡腿

更新时间：2023-07-05 07:15:48 来源：YIQ网

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1、如何制作薯片鸡腿

1、首先把薯片压碎，将鸡腿划刀，放入姜片，加入食盐1小勺，加入料酒1勺。

2、然后再加入生抽2勺，再腌制半个小时，裹上淀粉，然后再蘸上蛋液，裹上薯片粒。

3、最后放入烤箱，180度烤20分钟即可了的，

2、如何制作酱牛肉

1、将所有香料用纱布包起来。

2、把香包与牛肉放入锅中炖煮。

3、使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油。

4、加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。

5、水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。

6、切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。

3、如何制作简单的雪糕

1、将新鲜鸡蛋4个取出蛋黄备用。为避免蛋清留出，可将鸡蛋轻轻磕开一个小口，然后用手弄出一个小洞，将蛋液倒出，留下蛋黄。

2、用秤称出100克白糖，依个人品味可多可少。

3、将白糖倒入蛋黄中，搅拌，直至变成乳白色。最好用打蛋器。

4、将500毫升牛奶倒入小锅中，煮至微开。然后，将牛奶一勺一勺加入，边加边搅拌。注意要一点一点地加入牛奶，否则会把蛋黄弄熟。

5、将蛋奶液再煮至微开状态，晾凉即可放入冰箱冷冻。

4、溏心干鲍如何制作

1、晒鲍鱼－鲍鱼在发制前首先要将其在烈晒5－8小时，让其再发制过程中能够更好的吸收水分。

2、晒制好的鲍鱼先用毛刷刷去表面的灰分，在放入冷水中浸泡48小时，浸泡18小时后将鲍鱼剪去鲍鱼蒂及肠，再用牙刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，注意不要太用力保持鲍鱼形状，然后再继续浸泡。（最好加入冰块）反复换水3－4次，也可以用流动水泡发。

3、将泡过水的鲍鱼加冰块纯净水广东米酒上海白米醋再浸泡10小时，待冰化水热时再换水加冰局3－4小时。

4、将泡发过得鲍鱼放入大砂煲内，下入90度的热水姜片3－5片花雕酒两毫升，煮至微开持续30分钟关火密封浸局8小时至水自然冷却，换热水再局3－4小时取出察看，这时鲍鱼已变软

5、温水下入麦芽糖小半桶金狮糖浆2汤勺再局泡7－8小时，鲍鱼已变软而富有弹性时取出备用。

6、煲制――将老母鸡，赤肉，肉排，五华肉，猪手两只，猪皮250克，斩件，凤爪250克斩去爪尖，原料比例3：1：1：1先将上诉原料冲水3小时后，在将原料冷水下锅大火煮开撇去浮沫煮约18－20分钟将原料（在汆水过程中要用牙签不断扎肉，这样血水容易渗出，原料更容易汆透）捞出，冲凉洗净粘在肉上的浮沫控净水再用花生油将原料炸至金黄色时捞出备用。

7、将10年陈金华火腿（浓香型）用温水浸泡2小时后洗刷干净，将火腿表面腐肉，猪脚斩掉不用，再将火腿斩成200克重的件，飞水后加葱姜花雕酒上笼蒸2小时后在将其炸香备用。

8、将砂煲洗净，竹垫用竹签固定好，垫入砂煲底部，将炸好的老鸡肉排整齐的摆放在竹垫上面，在放上鲍鱼余下的炸好肉料（如果煲制的原料很多可以将鲍鱼用鲍鱼袋扎紧口后分层排放鲍鱼要放在砂煲的中上层以免粘锅），下入老鸡清汤，二汤大火烧沸改小火煲10小时后，将煲内的骨头捡出，再将肉料盖在鲍鱼上面，下入火腿，蚝油，冰糖，陈皮，胡椒粒，大料，老抽，炸好的葱姜，调味调颜色，继续煲3－4小时后熄火，再温局一夜第二天早六点起出鲍鱼

9、最后用鲍鱼原汁大火收汁15分钟后凉透用保鲜膜包好放入5－6摄氏度的保鲜柜中，随用随取，也可以用橄榄油将鲍鱼浸泡保存。