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更新时间:2023-07-21 20:58:37 来源:YIQ网
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自己腌制的泡菜腌21天以后能吃。
腌制泡菜的时候,泡菜中的亚硝酸盐会在第二天开始显著增加,在时间到达第八九天时会达到顶峰值,然后在半个月后逐渐降低,20天后达到最低,因此吃泡菜的时间必须要泡够21天。
泡菜中含有的热量非常低,但却又含有丰富的微生物和矿物质,并且泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化。
1、蔬菜在腌制后的1~7天内,其所含“亚硝酸盐”最高,7天后即慢慢降低了。因此最好在10天左右(或以后)再吃最佳。
2、由于自己腌制的蔬菜是没有防腐剂的,因此开吃以后需要尽快吃完,否则怕变质,当然存放冰箱会延长保存期。
3、把蔬菜腌起来后,用一只只小玻璃瓶(300ml~500ml)把它们分装起来,装满并压实,密封存放在阴凉处。开一小瓶吃一小瓶,(开瓶后即下冰箱保存)这样一瓶一瓶的吃,可以吃很久。
腌腊制品最好不要经常吃,对身体有影响。主要是这类食物在制作过程中容易产生亚硝酸化合物,容易致癌。
烹饪方法:1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干。
2、准备好葱姜蒜,辣椒。
3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。
4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅。
注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐。
自己腌制的咸菜保存的方法是将咸菜装入小坛后压紧,用麦草秆挡住咸菜,将坛子要放在阴凉处即可。咸菜可以算是一种中国文化,不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜。
用料:五花猪肉500克、甜面酱250克、料酒少许、葱1根、姜15克、另有塑料绳、毛头纸;
制法:
将肉洗净,切33厘米左右长、3、3厘米宽、3、3厘米厚的条;将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀;把肉条放甜面酱中浸2小时;完成后用窗户纸分别把每一条肉包严,用绳扎好,挂在阴凉处风干,约10天左右即可。
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