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更新时间:2023-03-21 02:03:46 来源:YIQ网
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1、栽培方式:由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格,使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行,菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚,应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。
2、栽培管理:根据配方要求选料、配料。翻晒、预湿、拌料之后进行装袋,料袋要在装袋前进行灭菌, 装袋完毕,要立即将料袋装进灭菌灶,并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖,将物质分解,导致酸败。
加强管理方面:
1、根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。
2、调节室温,以使所接菌种,在最适环境中尽快吃料,定植生长,造成优势,减少杂菌污染。
3、控制湿度,菌丝是依靠基内水分生产,不需要外界供水,所以室内空气相对湿度要能达60%。
4、查菌袋,7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出,焚烧或深埋处理以防传染。
猴头菇煲汤发苦的主要原因是泡发的方法不对。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:
1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2到3小时,然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
1、猴头菇提前一晚浸泡,隔一段时间换一遍水。
2、用剪刀把猴头菇的尾部剪掉。
3、放入热水煮焯水,然后再把猴头菇内的水分挤干。
4、猪骨适量也在热水中焯烫一下。
5、锅中倒入适量水把焯水后的猪骨倒入锅中。
6、把挤干水分的猴头菇倒入锅中。
7、加入几片姜。
8、盖上盖子大火煮开后改小火煮1个小时。
9、加盐关火即可。
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