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冰过的鱼怎么炒好吃吗

更新时间：2023-04-22 19:14:44 来源：YIQ网

......

1、冰过的鱼怎么炒好吃吗

以带鱼为例。

主料：带鱼2条。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。

然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。

葱切丝、姜切丝。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）。

转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）。

继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

烹饪技巧：

1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。

2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。

2、鱼怎么炒好吃

食材：鱼片３００克、胡萝卜半个、青椒１个、姜１块、蒜４瓣、干辣椒５个、地瓜粉２勺、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

１、取３００克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制１５分钟。

２、干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

３、起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

４、待鱼片全部放好后用铲子轻轻拨动，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

５、起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入１汤勺生抽、蚝油，１小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。

６、把焯熟的鱼片倒进去，轻轻翻拌均匀即可出锅。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

3、柴鱼怎么炒

1、鲜活柴鱼一条。

2、再备姜和辣椒。

3、去鱼肠。

4、切块。

5、辣椒和姜切丝。

6、油烧开倒进柴鱼。

7、撒盐，不要动铲，油煎。

8、翻面再煎另一面。

9、待两面煎好了再淋上酱油。

10、合均匀。

11、移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐入味，如果鱼里盐够咸了就不用再加盐。

12、再混炒。

13、放清水煮一，二分钟，煮入味。

14、收汁，调入味精和十三香。

15、烧开出锅。

本文标题：冰过的鱼怎么炒好吃吗
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the end
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