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做面包用高筋面粉还是低筋面粉

更新时间：2023-06-15 16:09:41 来源：YIQ网

......

1、做面包用高筋面粉还是低筋面粉

做面包最好使用低筋面粉，因为低筋面粉麦麸含量低，加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果，而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食，它蛋白质含量高，筋性强，制成的包子会更加营养且有嚼劲。

做面包用什么面粉

很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心，例如面包、蛋糕、饼干之类的，而面粉是我们必须要用的一种原材料，我们在市场上自己购买的时候，会发现有高筋面粉和低筋面粉，那么到底该买哪种会比较好?

一般来说，制作面包、蛋糕、饼干之类的食物，最好用低筋面粉，因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。

而高筋面粉，蛋白质含量高，筋性强，更适合制作包子、馒头等面食。这二者也是比较好区分的，拿手去握住面粉，粉团保持形状不散，那么就是低筋面粉，很快散开的，就是高筋面粉。

2、什么是高筋中筋低筋面粉

1、高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉，高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉，颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感松软。

2、高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，它的颜色在这几种面粉中是最深的，由它制作出来的食物嚼劲较大。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉，颜色乳白，主要用来制作馒头这类口感蓬松的面食。

3、最后的低筋面粉颜色最白，它内部的蛋白质含量在9.5%以下，由它制作出来的食物非常的松软，我们生活中常见的蛋糕、曲奇等甜点都是以它为主要原料制成的。

3、低筋面粉可以放多久

1、低筋面粉的保质期一般在12个月左右，如果没有合理的储存，放置3个月就可能会变质。

2、面粉应该放在通风透气的环境中保存，需要接触氧气，空气的湿度在70%-80%之间为宜，能保持面粉中蛋白质的活性，也要保持卫生干净，防止面粉中产生一些虫卵。

4、什么面粉是低筋面粉

水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。

5、低筋面粉和小麦粉一样吗

低筋面粉和小麦粉不一样。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

本文标题：做面包用高筋面粉还是低筋面粉
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