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鸭蛋糯米饭的做法

更新时间：2023-07-20 09:52:16 来源：YIQ网

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1、鸭蛋糯米饭的做法

1、鸭蛋糯米饭的用料：糯米150g、生咸鸭蛋8个、豌豆米60g、火腿肠1条、辣味腊肠100g。

2、把每个鸭蛋敲个洞，倒尽蛋白，只留蛋黄。

3、火腿，豌豆，腊肠切粒状备用。

4、泡好的糯米沥干水，把切碎的豌豆，腊肠，火腿全部放进去，再放一点点酱油进去，搅拌在一起（切记，千万不可再放盐，咸鸭蛋本身就有足够的盐味了）。

5、接着，把搅拌好糯米通过敲碎的小洞放进蛋里，放到八分满即可，再放一点水进去（水刚刚没过糯米即可获得切记水不可带太多，不然会蒸爆出来，就不好看了，也会影响口感）。

6、大火水烧开，把蛋放进蒸锅转中火蒸35分钟，我这是八个的量，如果分量很多，蒸50分钟以上。出炉。

2、糯米饭保温方法

1、糯米饭可以用食品袋包起来，这样可以将保温度延长。

2、也可以将饭放在器皿中再放在热水中，这样也可以保温。

3、生活中最常用的方法就是放在保温锅里保温，非常方便。

4、但不要将饭保温时间太长，保温时间过长会导致饭菜营养流失。

3、蒸金瓜糯米饭怎么做

1、金瓜一只，洗净。

2、切去顶盖，用小勺挖去瓜瓤和瓜籽。

3、挖好的金瓜，备用。

4、准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量。

5、将糯米用凉水提前泡上2——3个小时。

6、莲子最好也提前泡一下（也可以和糯米放在一起浸泡）。

7、红枣、葡萄干、枸杞、核桃仁分别用清水洗一下，控干水分，红枣用剪刀绞成小长条。

8、将泡发好的糯米和莲子一起入电饭煲，倒入适量热水（因为糯米已经提前泡发过，吸足了水分，所以水一定不要倒多，用食指插入水面，水面没过糯米，到达食指的第一个指关节略低就差不多了，），压下“煮饭键”，当跳至“保温键”时，糯米饭就蒸好了。

4、贵州省遵义市豌豆糯米饭的做法

豌豆糯米饭是一道传统名点，一般立夏节食用。

豌豆糯米饭做法：

准备材料糯米、豌豆、腊肠、五花肉、粽子叶、土豆、胡萝卜、油、盐、生抽、糖。糯米要事先浸泡，干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下；腊肠切成片、五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用；锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒，胡萝卜、土豆下锅翻炒；加入腊肠，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽；炒匀后加入一大碗开水，最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟，等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火；取一笼屉，上面铺上屉布，把事先泡好的粽叶铺上，把锅里的糯米饭铺在粽叶上，各个角提起，用粽叶将糯米饭包裹，最上面压上一个大盘子，然后入锅蒸40分钟以上，直到糯米软烂即可。

5、五颜六色的糯米饭是用什么做的

五色饭有红、黄、紫、白、黑五色皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中、并放进特制的木蒸笼中蒸成。

做法：

1、黄染料是将黄花汁煮沸、把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料、待糯米染上黄色的汁水就可捞出。

2、黑色糯米饭、用枫叶放在器皿中捣烂、过30分钟这样放入适量的水、浸泡10个小时左右。

3、然后把叶渣捞出、就得到黑色的染料。

4、可以直接用来浸泡糯米、浸泡7、8个小时待糯米染上黑色的汁水即可捞出。

5、红染料、紫染料是用同一植物经水煮而得。

6、叶片较圆、煮出来的颜色较淡、泡出来的米即成鲜红色。

7、白色糯米饭就是糯米本身、不用经过染色、洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。

8、接下来就放到蒸笼中蒸熟即可。

本文标题：鸭蛋糯米饭的做法
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