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蒸蛋糕简单做法

更新时间：2023-03-07 12:33:29 来源：YIQ网

......

1、蒸蛋糕简单做法

做蛋糕不一定要烤箱烤，用蒸的也可以哦。今天来介绍如何蒸蛋糕。口感松软，既好吃又不上火。

把鸡蛋和蛋清分离，分别装在2个碗里。这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕。

把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。然后把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖继续搅拌均匀。搅拌至无颗粒的面糊。

用电动打蛋器打发蛋清，打到硬性蛋白状态。就是提起打蛋器时，可以看到黏在打蛋器上的蛋白不会掉下来，有倒三角形就可以了。

把蛋白分3次倒入面糊中，用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法不是一般的搅拌手法。而是类似于像炒菜那种手法来“搅拌”。要快速翻均匀。不然消泡了，蛋糕就发不起来。

这是调好的面糊，倒进蒸蛋糕的容器里。然后放进预先烧好开水的蒸锅里蒸。大约蒸15分钟左右。如果做的蛋糕份量大，就要适量延长蒸的时间。

15分钟后，可以看到蛋糕已经蒸好。松软的蛋糕一点都不输超市卖的哦！赶紧试试吧！自己做的健康又美味。

2、蒸蛋糕里面湿怎么办

1、蒸蛋糕时，发现内部太湿，可以再适量放入点面粉。如果是已经蒸好的蛋糕内部比较湿，那么是没有办法补救的，只能重新制作。一般造成蛋糕过湿，可能是因为蛋清打发的不够。

2、如果蛋清霜混合时消泡过度，就会导致蛋糕很湿润。另外，蒸蛋糕的时间要足够，有些蛋糕蒸出来后，外部很干，内部很湿润，这是由于蒸制时间不够造成的，可以放进锅里继续蒸制。

3、做蛋糕时，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕内部就会变得很湿。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前将烤箱预热，然后把蛋糕放进模具中，再放入烤箱内即可。

3、蒸蛋糕要蒸多少时间

1、开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸15-20分钟，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平整。

2、一般来说，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长。

4、电饭锅蒸蛋糕

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内，最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄内加5勺白砂糖。

3、把糖搅拌均匀。

4、蛋黄内再加入半盒纯牛奶。

5、把牛奶搅拌均匀。

6、100克面粉过筛后加入到蛋黄内。

7、搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

8、用打蛋器打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）。

9、继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）。

10、继续打发，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

11、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

12、蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）。

13、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

14、电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

15、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

16、放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

17、在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）。

18、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

5、在锅里蒸蛋糕多长时间

在锅内蒸蛋糕大约需要十分钟到十五分钟左右。蒸锅上汽后十分钟大约就可以出锅了，蒸的时候最好在盛放鸡蛋糕的容器上加个盖子，这样做可以防止鸡蛋糕内的气体快速溢出出现蜂窝。

用蒸锅做出来的蛋糕口感稍微松软湿润，不添加任何东西，用的基本都是天然食材。蒸锅做出来的蛋白配料不复杂，吃完之后也不会给人带来过多的压力。

怎么做蒸锅蛋糕？

首先准备好面粉、鸡蛋、油、低筋面粉、糖。将这些准备好之后，鸡蛋打入大碗内。再加入适量的绵白糖，用打蛋器开始打生鸡蛋液体。

将鸡蛋打出泡沫，出现泡沫后继续打，直到打到生鸡蛋液非常粘稠就可以停止了。

加入低筋面粉，将面粉用小筛子给简单过滤一下，搅拌均匀，再加入油。

用橡皮铲将上面的气泡给抹掉，放入蒸锅，大约蒸十到十分分钟，出锅，装盘，一个蒸锅蛋糕就可以吃了。

蒸糕蛋糕虽然好吃，吃多了也是会长胖的，所以不建议多吃。平时可以将其当成小点心，切勿当成饭来食用。

本文标题：蒸蛋糕简单做法
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the end

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