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更新时间:2023-02-04 09:18:01 来源:YIQ网
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1、首先肉、菜比例要适当,饺子馅的肉与菜比例为1比1或1比0.5为宜;
2、不要把菜汁倒掉。把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料;
3、肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水,肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
1、最好选择肥瘦相间的猪肉,剁成肉泥,莲藕用擦板擦碎,沥出多余的水分,混合猪肉泥搅拌一下,再加入适量核桃油,少许盐和糖调味,充分搅拌,饺子馅就做好了。
2、面粉称好,倒入温水搅拌成棉絮状,然后开始揉面,揉到面团表面光滑,大概十分钟的样子,表面光滑为准,揉好后放盆里盖上盖子醒发。
3、醒好面团用擀面杖擀薄,用花形小模具刻出迷你饺子皮,没有模具的亲可以找个大点的瓶盖子,比如营养快线那种大点的饮料瓶盖就行!
4、放入之前做好的饺子馅,放一点点就行了,放多了不好包。
5、捏出褶子,迷你饺子就做好了!
1、食材、猪肉适量、葱花适量、黄豆酱油适量、花椒面、料酒适量、油适量、两个鸡蛋。
2、首先我们需要买一些市面上的一些猪肉建议是比较柔软的,用来炒菜的,有一些肥肉会更好。用刀把它切成肉末。放入一个大盆里面,再加入适量的葱花,黄豆酱油,花椒面。
3、如果喜欢吃青椒,口味的可以放入一些青椒,但是一定要注意剁碎一些。加入料酒,油,两个鸡蛋
4、在加入香油几滴和花椒水,搅拌,香油的话,可以增加这一个饺子的香味,而且会更加的好好吃花椒水呢,首先要用花椒勾勒出一定的水,然后泡几分钟。花椒不需要倒入在盆里面哦。
5、之后我们可以带上手套用手来进行搅拌也可以用筷子搅搅伴,但是相对于手的话,搅拌均匀。放入冰箱冷冻。
6、到了这一步之后呢我们就需要去市场买一些包饺子的面皮,当然也可以自己在家里制作面皮也是比较繁琐的根据大家的情况来定。
7、饺子皮放入一些肉馅包好之后呢,上锅蒸蒸熟之后就可以开吃了。
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