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更新时间:2023-07-03 01:42:37 来源:YIQ网
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七彩果剥皮去瓤后即可直接食用。简介如下:
七彩果又名鸡蛋果,是西番莲科西番莲属的草质藤本植物,原产安的列斯群岛,现广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类,含果酸、可食纤维、维生素E、番茄红素,作用于消化系统。
七彩果制成的果汁中有165种化合物,构成了特殊香味。常食用具有提神醒脑、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、提高人体免疫功能、消除疲劳的功效。
1、朝天椒切丝,泡入冷水中。
2、大黄瓜切记洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。
4、小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。
5、在黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛,刀口很小,要出尽鲜血。浸烫脱毛,不要沸腾水,免伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤,掌握盐度,配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干。质量要求:体表光白无毛,无皱纹,肌肉收缩发硬,手持鸭腿,颈脖直立不弯,所谓“直脖”;八字骨扁开,胸骨突起,鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密,呈玫瑰色,而且色调一致,以竹签刺入腿肌和胸肌肉,拔出后有香味;在20至25度之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭,不但色香味形俱佳,而且营养丰富。
炸水晶鱼的做法步骤如下。
1、 水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀,后腌渍约20分钟备用;
2、 取一碗,放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用;
3、 将水晶鱼分别放入面煳内均匀沾裹,重复此动作至材料用毕为止;
4、 取一油锅,烧至约180度后放入作法3的水晶鱼,转以中火炸约4分钟,至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘;
5、 食用时沾上少许胡椒盐即可;
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