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酸奶放久了还可以吃吗

更新时间：2023-07-25 07:36:14 来源：YIQ网

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1、酸奶放久了还可以吃吗

酸奶放置过久，其内部的营养成分会发生不同程度的腐坏变质，且利于身体健康的益生菌也会失去作用，还可能含有细菌等微生物繁殖情况，食用有健康风险，因此不能食用，建议尽快扔掉，以免他人误食。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

2、为什么酸奶放冰箱久了有水

酸奶是新鲜的牛奶通过发酵后的产物，其主要的成分里边包含水和酯类，而酯类物质在不同温度下，在水中的饱和度是不同，所以在冰箱放置后，会出现有一部分和溶液分离的现象，也就是水一样的东西。

活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会继续繁殖、产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，品质下降。由于酸奶不含防腐剂，常温下，酸奶中的活体乳酸菌会快速繁殖，快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

3、酸奶放坏了还能喝吗

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。有人体营养所必须的多种维生素，有很高的营养价值。

酸奶变质以后会明显变稀而且水很奶会分层，有很多小泡泡，有浓重的酸味或有酒精发酵味，颜色变深黄或发绿。

过期的酸奶受沙门氏菌，弧形杆菌，大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸，循环衰竭等突发性疾病。过期的酸奶在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒，诱发癌变，心血管疾病，甚至基因突变。

4、夏天酸奶放一天还能喝吗

需要分情况而定：

1、若是当天生产的，常温放一天可以喝；

2、若不是当天生产的，常温再放一天就不能喝了，若生产日期不超过一周，放冰箱储存一天也可以喝；

3、还可以从外观上观察，如果酸奶盖膜鼓泡了就不能喝了，说明已经变质，分解产生了气体导致盖膜起泡。

5、酸奶放车里高温还能喝吗

尽量不要喝。酸奶之所以营养价值高在于其中的益生菌，而益生菌有其适宜的生存环境，常放在冷柜里销售，而不是像牛奶一样常温售卖。在高温的车内和夏季的室温都不适合益生菌生存，短时间内口感和风味大有改变，时间过长会变质，饮用不利于身体健康。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有４５００多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。

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