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炖鱼放红酒可以吗

更新时间：2023-04-14 14:43:40 来源：YIQ网

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1、炖鱼放红酒可以吗

炖鱼可以放红酒，因为红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。

红酒汁烧鱼

材料：桂鱼、姜、蒜、泡辣椒、淀粉、胡椒粉、料酒、干红葡萄酒、蚝油、白糖、剁椒。

做法：

1、鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉并淋少许料酒腌15分钟去腥。

2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

4、平底锅倒入一些油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

6、锅中倒入红酒、蚝油烧开。

7、锅中放入鱼慢炖约8至10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠状即可。

2、炖鱼放大料吗

炖鱼不放大料，因为这样会对鱼的鲜美产生影响，味道也会发生变化。可以在炖鱼之前用八角来爆锅，能够让鱼做出来之后味道更香，而且不会对鱼本身的鲜美产生影响。在炖鱼的时候也可以适当的放一些菌类，例如香菇，这样也能够起到增香提鲜的作用。

3、炖鱼放什么配菜好吃

炖鱼配泡菜，具体做法如下：

1、剁椒鱼头,鱼身清洗,鱼的身上面切两刀预留，各式各样火锅配菜提前准备，锅中引入油,烧滚后撒少量盐,下油炸小鱼煎。

2、煎鱼的情况下切调料。姜片切条,小米辣切条,蒜切成片,泡菜水冲后挤干水分预留，油炸小鱼翻过来,双面都煎好后盛出预留，锅中留底油,入姜片,小米辣,大蒜煸炒。

3、出香气后加入泡菜煸炒，炒成泡菜的独特香气后,添加适量水，水开后放入以前煎好的油炸小鱼。

4、添加一勺郫县豆瓣酱,小火慢炖30分钟，半途给鱼翻一翻面,放盐调料，加入鸡精粉1/2勺，大火收汁即成。

本文标题：炖鱼放红酒可以吗
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