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更新时间:2023-03-04 13:54:47 来源:YIQ网
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1、原料:竹笋1盘,青椒1个,小米椒2-3个,五花肉适量 ,食用盐适量,食用油适量,生抽少许,蒜瓣2-3个。
2、准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉,肥肉也行。
3、锅里放少许油,加热后放入切好的肥肉片,煸炒出香味。
4、肉片卷起微微焦黄,放入竹笋片。
5、炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣,这个时候放适量食用盐,再翻炒。
6、翻炒大约一分钟加少许生抽。加切好的红色小米椒段。大学翻炒一分钟不到就可出锅。
新鲜小竹笋要焯水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还能除去涩味,提高口感。
1、凉拌小竹笋:
用料:竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法:
(1)准备好新鲜小竹笋,PS:要小笋比较适合凉拌。
(2)小竹笋,去壳,去老部分,洗净。
(3)清水煮沸,放入洗净的小竹笋,汆烫至熟。
(4)汆烫好的小竹笋,过冰水。
(5)热锅,煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
(6)煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2、酸菜小竹笋:
主料:酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法:
(1)准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
(2)平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
(3)沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
(4)平底锅放入菜籽油。
(5)放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
(6)再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
(7)转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
(8)转大火,投入小竹笋翻炒。
(9)再倒入炕好的酸菜翻炒。
(10)淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3、油泼小竹笋:
用料:小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法:
(1)小竹笋用水煮10分钟。
(2)煮好后过下凉水。
(3)然后耐心的将竹笋撕成细丝,越细越好,撕好后可以再将水份挤一下。
(4)把干辣椒、青花椒磨碎,加入盐、糖、一点生抽。
(5)锅内烧些热油,烧至冒烟,油温比较热的时候。
(6)把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
(7)最后搅拌均匀。
(8)麻辣鲜香的凉拌小竹笋。
1、若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。
2、想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失。
3、未沾水的笋片,用密封的容器装起,放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋,记得将保鲜袋口系紧。
4、笋片如果沾水了,再冷冻保存,笋肉容易冻坏,并且在之后取食时也不是很方便。
1、把小竹笋扎成小把,接着用报纸包卷好,两头都不能露出竹笋。然后放在纸箱里,上面再放几张报纸盖好,存放十天左右口感依然鲜美。
2、小竹笋去壳后,放水中焯两分钟立即捞起。焯过的小竹笋放冷水中冷却捞起。再把小竹笋放在密封袋中码好,倒入适量矿泉水,封口后放入冰箱冷冻保存,能保存三个月左右。
3、把竹笋洗干净切成条,加水煮3分钟。煮好后把竹笋捞起来,把水弄干,然后在太阳下晒干,保存时间可达到5个月以上。
4、用保鲜袋把剥掉皮的竹笋装起来放入冰箱冷藏,可保存3-4天。
生长环境喜温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均气温≥17.5℃,极端低温-6℃,年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少,低温时间短的条件下,方可越冬。
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