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更新时间:2023-01-19 14:22:35 来源:YIQ网
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微生物在百分之十的酒精溶液里就不能生长繁殖,不能产生有害物质,而白酒度数高且化学变化非常小,因此白酒可以不用标示保质期。但普通香型的白酒5年以后,会因密封不好等原因导致口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,从2006年10月1号开始,国家质检总局和国家标准委严格规定,10度以下的饮用酒必须标注保质期,而对于10度以上的白酒没有明确的保质期的规定。
瓶装白酒的保质期一般是3至4年。白酒酯化反应很慢,但有的白酒中酯化反应也会达到平衡,酯化反应就会停止,继续存放,白酒中酒精也会变淡,味道就没那么好了。
42度、52度保质期有区别吗:保质期方面区别不大,酒在酒窑里或是在橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里和橡木桶里都不一样,实际上都有保质期。但是在品酒方面还是有区别的,52度白酒更加清澈,有油状物,更适合长者喝,口感比较浓厚,烧喉咙。而42度就有所不同,适合年轻人喝一些,价格也相对比较便宜。
白酒放了50年还能喝吗:如果白酒存放的时间长了,口感的某些成分会被挥发掉,虽然香味会越来越醇,但是口感则相应降低了。国家一级评酒师薛廷荣说过。在饮用期限内,白酒的口感和香味会达到最佳。2006年10月1号开始,10度以上的饮用酒就可以不用标注保质期,这涉及几乎所有酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。理论上来说,酒精度在10度以上的正规酒类,都是可以长期存放的,微生物在10度的酒精溶液里,无法生长繁殖。酒精本来就是杀菌的,具备一定的防腐功能。
60度白酒密度在0.88到0.89克每毫升之间。酒精密度是0.8,水的密度是1。
白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在
有以下几种特性:
1、原料丰富多样,品种繁多,独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明;
2、香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;
3、口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。
1、原料不同:白酒所用到的酿酒原材料主要是以高粱和玉米等淀粉类的农作物,经过配料,蒸酒,糖化,发酵,蒸酒等等工艺陈酿而出。伏特加原料同样以粮食为主,大麦、玉米、马铃薯等是伏特加的主要原料,以冰封伏特加为例,采用的是玉米、大麦酿造。
2、酿酒工艺不同:伏特加采用液态塔式蒸馏,蒸馏出的酒更加纯净,相当于多次蒸馏。而白酒采用酒曲酿造的,通常是进行开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多,并且采用甑桶固态蒸馏,这样做成的酒香更加浓郁。
3、口感不同:伏特加酒的口感清淡爽口,不甜,不苦,不涩,并且还会带有烈焰般的刺激感,火辣热烈。而口感醇香细腻、入口唇齿留香、回味悠长持久。