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茄子放番茄酱怎么做

更新时间：2023-04-15 17:12:40 来源：YIQ网

......

1、茄子放番茄酱怎么做

食材：长茄子，胡萝卜，面粉，色拉油，湿淀粉，番茄酱，碘盐，味精，白糖，葱、姜末。

做法：把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即可。

2、番茄酱家庭自制法

1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟。

6、放凉装入容器即可。

3、怎样做番茄酱简单好吃

1、准备好2个番茄，番茄酱最好吃新鲜的，吃多少做多少。

2、把番茄洗干净顶部用小刀切个十字的扣子。

3、然后准备煮锅，锅里放水煮开，把番茄放开水里泡一泡。

4、泡烫一会后，皮子和番茄果肉肉自然剥离，把番茄从开水里捞起来，然后用手把皮子撕下来。

5、接下来把番茄切成小丁，炒锅里放半碗水，放入番茄丁。

6、盖上锅盖中小火焖煮；把番茄煮到浓焖煮一会后，用锅铲翻动，把颗粒按压碎，然后煮到稠就好了。

7、煮好后盛起，这样好吃的番茄酱就做好了，这是番茄的原味。

本文标题：茄子放番茄酱怎么做
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