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米酒的传统制作方法

更新时间：2023-05-06 07:26:04 来源：YIQ网

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1、米酒的传统制作方法

1、原料：糯米、凉白开、酒饼。

2、糯米用清水泡一晚。糯米放到纱布上，摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。

3、酒饼用凉白开化开。化成水备用。

4、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，把糯米打散。化好的酒饼水倒入糯米饭，搅拌均匀。

5、把糯米饭放到干净的密封盒内，压平，戳一个洞，盖上盖子。放到温暖的地方发酵2-3天就可以出酒了。

6、酒窝里的酒越来越多，米酒也越放越甜，酒味越来越浓。可以舀出来直接吃，或加水煮汤圆吃。吃不完的放到冰箱里能保存几天。

2、桂花米酒的制作方法

1、首先将米洗干净，泡发24小时。

2、倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅。

3、电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散

4、准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀

5、米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿。

6、放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时。

7、放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀

8、继续密封、放在温暖的地方发酵24小时。

9、发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离。

10、装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。

3、米酒的味道是什么样的

米酒的气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，入口时有清新的感觉，口味香甜醇美。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。

4、玉米酒的口感怎么样呀

玉米酒，也称包谷酒，口感较好，酒味醇香，味道甘甜。贵州某些地方也叫烧酒，玉米酒的度数有高有低，酒度25到40度不等，在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区的主打酒品牌。

5、米酒的功效与作用

1、能够活血驱寒，适当喝米酒，通过促进血液循环能够祛除身上的寒气，对于风寒感冒以及胃寒所导致的腹痛都有很好的缓解其症状的功效。

2、能够健脾开胃，对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能下降的人，如果适当食用米酒有很好的健脾开胃、增进消化的作用。

3、能够活血化瘀，对于气滞血瘀所导致的痛经，以及跌打损伤所导致的瘀血肿痛的人，如果适当食用米酒有很好的活血散瘀的作用。

4、对畏寒，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

本文标题：米酒的传统制作方法
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