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更新时间:2023-04-25 02:25:54 来源:YIQ网
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用料:猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。1、准备新鲜猪肝一块,清洗干净血水,对半切开。
2、水和淀粉搅匀和成水。
3、切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉,一勺蚝油。搅拌均匀腌制。
4、蒜生姜切片,青红椒切小块。
5、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀。
6、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅。
7、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
8、过好油的猪肝片快速翻炒。
9、先前调好的料汁儿加入,全程大火。
10、收汁差不多的时候加入水淀粉。
11、翻炒一番即可出锅。
猪肝是指猪的肝脏,富含蛋白质、铁等营养素。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
1、冷冻,将猪肝切成小块,每份都是一次吃完的量,分别冷冻起来,千万不用反复融化和冷冻。
2、冷藏,将买回的猪肝洗净切片,然后给每片上面都涂抹油脂,之后袋子扎紧,冷藏的期限通常是一周左右。
3、可以在鲜肝表面,均匀的涂上一层油,放冰箱保存.再次食用时,还可保持原来的鲜嫩。
生地炖猪肝的制作主料:生地30克,猪肝500克,菜油,葱,生姜,酱油,白糖,黄酒,淀粉等适量材料。
生地炖猪肝制作方法:
1、将猪肝洗净,与生地同放入砂锅内,加水适量,煮1小时;
2、煮熟后捞出猪肝,切成小片备用;
3、在锅内加入菜油,放入葱、生姜,微炒;
4、再放入猪肝片,将酱油、 白糖、料酒少许,兑加原汤少许,收汁,勾入淀粉,倒入猪肝片中拌匀均匀,小火煮一个小时即可出锅食用。
1、首先用流水将猪肝表面清洗干净,然后在盆里装满清水加入醋,将整块猪肝泡在装有白醋的水里,浸泡三十分钟左右。
2、然后用清水反复的冲洗,再将猪肝切成半厘米的片,用流动的水清洗直到没有血水的渗出,就可以了的。
1、利用油:吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持鲜嫩猪肝。
2、保鲜袋:放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻可放15~30天。吃的时候解冻,清洗干净即可。
3、腌:可以把猪肝拿去腌,只能取味,腌后很干,比较粉。
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